不是家庭主婦，但還真的炒過豆角，先講下個人經驗，如果真要用“炒”，那是不可能優雅的，因為一旦要“炒”東西，就會先放油再加熱，然後放入食物，外加鍋鏟去翻滾，這一系列粗魯的動作如何能跟“優雅”搭上邊，此外，豆角屬於豆科類植物，不同於十字花科類的蔬菜（如青菜、白菜、蘿蔔等），由於豆科類植物構造的特殊性，在烹飪它們的時候火候得到位，不然容易造成外焦裡不熟的尷尬局面，但豆角又不同於生菜和萵筍，在不熟的狀態下，豆角是不宜食用的，都傳言不熟的豆角有毒，實際上經過我調查，有毒的只是少數，比如芸豆，就是我們俗稱的刀豆，有些地方叫它四季豆，我們平時吃的豇豆炒不熟頂多硬邦邦影響口感，但放心食用，無毒無公害！好了，講了這麼多廢話，總到言歸正傳，隨著生活質量的提高，現在人們的味覺變得越來越挑剔，在我看來，要想吃到好吃的豆角，兩種烹飪方法：炒和焯。如果你打算吃到口感滑嫩的炒豆角，千萬拋開“優雅”二字，因為這玩意兒你得多油大火爆炒才好吃，看過新東方烹飪學校的廣告沒，對，沒錯，就是要有那幫高帽大廚的感覺（油多火大到燃起整個炒鍋，然後不停的顛翻炒）這樣一段粗魯的折騰後一盤香噴噴的乾煸豆角就可以上桌了！當然，你想要優雅的話，就不能這麼幹，準備一小燉鍋，豆角按照6cm的長度切成小段，放入清水，煮至沸騰，將小段豆角倒入鍋內，一會功夫，很容易就熟，然後出鍋，剛出來肯定沒法吃，因為沒味道，不要緊，麻辣醬、花生醬、番茄醬、沙拉醬、豆腐乳、蒜泥，香油、醋、胡椒粉。。。你想要什麼口味呢？蒜泥豆角、香辣豆角、沙拉豆角。。。只有想不到，沒有做不到！好了，可以工作了，早起碼字到現在，當吃貨遇到這種問題，就像吃了邁炫一樣，根本停不下來，無藥可救！

乾煸豆角做法：

用料：

豆角、肉餡。

調料：

鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、乾紅辣椒、麻椒。

1、將豆角去筋，洗淨，濾幹水分；蔥、姜切成末；

2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。

3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。