一般絲瓜我都是做湯，要麼絲瓜蛋湯，要麼絲瓜肉末湯。絲瓜肉末湯做法：挑選一條絲瓜，不要挑選太大的，泡湯的絲瓜不要很多，而且大的絲瓜比較老，影響口感。挑選絲瓜時選擇絲瓜均勻的，不要有畸形的；身段上紋理清晰，不要太密；底部帶有小花，比較鮮嫩；稍微用手握握，看是否很軟，太軟的可能放置很久，不新鮮。將絲瓜洗淨，然後去頭去尾巴，用皮削將外皮消除，皮會影響絲瓜口感，處理後再清洗一次。將去皮後的絲瓜切成薄片狀，裝盤備用。準備一塊瘦肉，還可以挑選帶點肥肉的腿肉，這樣湯會比較帶油。將肉洗淨，然後將其剁成肉末，裝起備著。準備蔥薑蒜，小蔥洗淨切成小段，有蔥頭的也可以直接用蔥頭；蒜頭用刀拍碎去殼，然後切成肉末；生薑洗淨去皮切絲；有些人喜歡辣味，還可以準備一小點辣椒幹，不過不宜放太多，不然會掩蓋絲瓜的清香。素材準備好後，開啟電磁爐，放入適量的油，加入少許蒜末、生薑爆香。先將肉末放入炒幾下，然後加入絲瓜片，翻炒一會。加入少許鹽巴、料酒、醬油、醋，讓其入味。待絲瓜變軟後，加入適量水，開大火煮湯，待水沸騰一兩分鐘後就可以舀出點嘗試一下味道。合適後就可以出鍋了。一碗清香可口的絲瓜肉末湯就做好了。

用料

麵條一把 絲瓜1根

番茄2個 平菇或者姬菇半斤

木耳適量 feta乳酪適量

茄汁絲瓜拌麵的做法

絲瓜去皮切滾刀，番茄切小塊，木耳泡發洗淨，姬菇洗淨

起油鍋，下絲瓜，番茄，木耳翻炒。待半熟，下姬菇，蓋蓋燜煮10分鐘，會出不少湯汁。加鹽，糖，番茄醬調味

清水下面，熟後瀝乾撈出，裝盤，倒些乳酪瓶裡的油，拌勻，加菜拌勻，撒乳酪丁。OK