用料

蝦 10只左右

紅薯粉 寬粉、圓粉都OK

五號菜 一大把

幹香菇

生薑

大蒜

小蔥

鹽

料酒

生抽

陳醋

鮮蝦粉條的做法

提前一夜用冷水浸泡番薯粉、香菇。

蝦洗淨。用剪刀減去蝦鬚和蝦頭的尖銳部分。

五號菜洗淨，切片。泡發的幹香菇切片。姜、蒜、小蔥切碎。

熱鍋下適量油。爆香姜、蒜。

香菇入鍋，炒出香味。

蝦入鍋，翻炒至輕微變紅。

菜入鍋，炒至斷生。

依次加料酒、生抽、鹽。

泡軟的番薯粉和泡過香菇的水一同入鍋。水量酌情增減。

蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右。

出鍋後，根據個人喜好加醋或者白胡椒、香油。

本人嗜酸，最愛瘋狂加醋。

小貼士

1.蝦一定要新鮮，買活的。對蝦、小白蝦都很搭。2.煮湯時使用泡髮香菇的水可增香提鮮。為了方便，我把粉條和香菇泡在同一口大碗裡。