主料

茄子

200g

青菜

200g

雞蛋

1個

麵條

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.茄子洗淨，切絲

2.白菜洗淨，切小段

3.洋蔥洗淨切絲

4.熱鍋冷油

5.放入雞蛋，炒熟

6.放入茄子，翻炒2分鐘

7.放入鹽，翻炒均勻

8.放入白菜，炒5分鐘，盛起來

9.鍋裡放水，燒開

10.放入麵條

11.放入炒好的茄子，加點雞精，起鍋。

茄子蒸麵

材料：寬手工麵條 長茄子一根 肉末一小碗 洋蔥半個 西紅柿一個

調料：豆瓣醬兩勺 黃豆醬一勺 甜麵醬半勺 番茄醬一勺 鹽 糖

做法：茄子切成3cm小條放入鹽殺一下水分，西紅柿切成小塊（為了炒成醬，儘量小一點）洋蔥切小塊，熱鍋冷油，油熱後放入洋蔥，炒至泛黃。放入肉末翻炒至發白。放入西紅柿，炒至軟爛。放入四種醬料以及半勺糖（提味），加水末過食材再多一點，水開後將食材撥至四周，放入麵條，均勻鋪撒在食材表面。蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，拿兩雙筷子，將麵條翻個面，讓其全部裹上醬汁，繼續燜五分鐘，關火，再燜兩分鐘，拌勻面和食材 出鍋。

茄子蒸麵做法:

配料：

麵條（生）200克 、 茄子1個、西紅柿2個、蔥5克、姜5克、花生油適量、鹽3克、十三香1克、雞精2克、生抽5克。

烹飪步驟：

1.準備好材料。茄子、番茄和蔥姜洗淨備用。

2.茄子切四方小塊兒，番茄切塊兒，蔥姜切末。

3.起油鍋，炒香蔥薑末。

4.放入切丁翻炒均勻。

5.放入番茄。炒勻後放鹽。

6.再放十三香。

7.再放生抽，翻炒均勻。

8.加水，沒過菜，大火燒開。

9.把麵條均勻鋪在菜上面。

10.蓋蓋，繼續燜煮。

11.待鍋內湯汁基本收完的時候，把面和菜翻拌均勻。最小火，再燜一會兒。

12.放入雞精，翻拌均勻後出鍋。

主料:茄子200g 番茄200g 雞蛋1個 麵條300g

輔料:油適量 鹽適量

步驟

1.茄子洗淨，切絲，番茄洗淨，切小段，洋蔥洗淨切絲

2.熱鍋冷油

3.放入雞蛋，炒熟，放入茄子，翻炒2分鐘，放入鹽，翻炒均勻，放入白菜，炒5分鐘，盛起來

4.鍋裡放水，燒開

5.放入麵條

6.加點雞精

7.翻拌均勻後出鍋，裝盤。