過油茄子多種作法！託炒茄條，黃燜茄子，松茄子，鍋燒茄子，茄汁茄子，乾鍋茄子，煲仔茄條，抓炒茄子，再調各種味多了去。

茄子洗淨，切滾刀塊，備用！忘記拍照了，把麵粉澱粉水和在一起，不能太稀，否則掛不上！稍微粘稠些，狀態就像黑芝麻糊的感覺，調成是澱粉糊！把切好的茄子均勻的包裹上澱粉糊！

鍋中熱油，油溫7.8分熱時（筷子插入周圍迅速起泡）逐一下入掛好糊的茄子，如圖！炸至金黃色撈出！

茄子瀝油控乾的時侯，把胡蘿蔔切菱形塊，青椒切塊，蒜切片，蔥切段備用

生抽，醋，糖，水，鹽，味精，水澱粉調好汁備用

鍋中留底油，蔥蒜煸出香味！

倒入切好的胡蘿蔔和青椒煸炒斷生！

倒入之前瀝好油的茄子，再倒入調好的醬汁爆炒！

醬汁包裹均勻後出鍋，裝盤！配上熱乎乎的白米飯，開吃，色香味俱全，外焦裡嫩，

過油茄子

總吃紅燒茄子煩了嗎？今天來一款不一樣的做法，雖說其貌不揚，但吃起來比肉還好吃，超級下飯也。

主料:茄子一個、青椒一個、醬油一小勺、澱粉適量、蒜末適量、白糖一小勺、耗油少許、食用油

做法如下:

1.茄子洗淨用刮皮刀去皮，切成滾刀狀，外面裹上澱粉，青椒也切成滾刀狀

2.鍋中坐油，燒成六成熱，茄子下鍋炸至金黃色撈出備用

3.用碗調汁:醬油、耗油、白糖、蒜末分別到入碗中，攪拌均勻

4.鍋中留底油，將挑好的汁到入鍋中，隨即到入青椒，翻炒片刻，最後將炸好的茄子到入，翻炒均勻即可出鍋

簡單又好吃，快來試試吧！