1、顏色辨別
苦蕎茶用鮮開水沖泡，湯色呈黃綠色，清澈透明無雜質。反之，湯色渾濁或過於淡白無色則為假的。不論是胚芽型的還是全株型的，泡出來湯色均應為黃綠色。
2、香味辨別
黑苦蕎茶應具有蕎麥的自然香味，而不是用其它香精來調製香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它型別香味或異味則為假的。
3、茶湯辨別
優質苦蕎茶醇和天然，回味悠長，可持續沖泡6-9次，依然茶色橙黃清亮；假的苦蕎茶具有不自然的雜味，味道過於單薄或稠密，沖泡3次左右即淡而無味。
擴充套件資料
種植方式
（一）選育良種
根據各地生態條件和生產水平科學選種，避免未經試驗的跨區引種。本區主推品種有九江苦蕎、雲蕎1號、昭苦1號、川蕎1號、西蕎1號、黔苦2號、黔苦5號等。
（二）精細整地
苦蕎忌連作，以豆類、馬鈴薯、燕麥、玉米、烤煙等茬口較好。前作收穫後及時耕翻滅茬，播前3－4天二次整地，達到播層鬆軟細碎平整，結合整地畝施有機肥500－750公斤。
（三）適期播種
本區春播一般在4月上旬，7－8月份收穫；秋播在8月上中旬，11月份收穫。播前做好種子精選和曬種，也可採用沼液浸種、藥劑拌種等防治病害和促進出苗。
對條播，一般採用寬窄行，以5－6米開廂，播幅13－17釐米，空行20－25釐米，南北壟為好，畝基本苗6－9萬株為宜。對點播，行距25－30釐米，每穴5－7株。
（四）病蟲害防治
本區主要病害有輪紋病、褐斑病、白黴病等，一般採取藥劑拌種、輪作倒茬等措施防治。蟲害主要有二紋柱螢葉甲、粘蟲、草地螟、鉤翅蛾等，一般在現蕾到開花期防治，可以用除蟲聚酯類殺蟲劑進行防治。
（五）適時收穫
田間80%植株籽粒成熟時及時收穫，收割後在田間堆放2－3天進行脫粒、晾曬，種子含水量達13%以下儲存。
1、顏色辨別
苦蕎茶用鮮開水沖泡，湯色呈黃綠色，清澈透明無雜質。反之，湯色渾濁或過於淡白無色則為假的。不論是胚芽型的還是全株型的，泡出來湯色均應為黃綠色。
2、香味辨別
黑苦蕎茶應具有蕎麥的自然香味，而不是用其它香精來調製香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它型別香味或異味則為假的。
3、茶湯辨別
優質苦蕎茶醇和天然，回味悠長，可持續沖泡6-9次，依然茶色橙黃清亮；假的苦蕎茶具有不自然的雜味，味道過於單薄或稠密，沖泡3次左右即淡而無味。
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種植方式
（一）選育良種
根據各地生態條件和生產水平科學選種，避免未經試驗的跨區引種。本區主推品種有九江苦蕎、雲蕎1號、昭苦1號、川蕎1號、西蕎1號、黔苦2號、黔苦5號等。
（二）精細整地
苦蕎忌連作，以豆類、馬鈴薯、燕麥、玉米、烤煙等茬口較好。前作收穫後及時耕翻滅茬，播前3－4天二次整地，達到播層鬆軟細碎平整，結合整地畝施有機肥500－750公斤。
（三）適期播種
本區春播一般在4月上旬，7－8月份收穫；秋播在8月上中旬，11月份收穫。播前做好種子精選和曬種，也可採用沼液浸種、藥劑拌種等防治病害和促進出苗。
對條播，一般採用寬窄行，以5－6米開廂，播幅13－17釐米，空行20－25釐米，南北壟為好，畝基本苗6－9萬株為宜。對點播，行距25－30釐米，每穴5－7株。
（四）病蟲害防治
本區主要病害有輪紋病、褐斑病、白黴病等，一般採取藥劑拌種、輪作倒茬等措施防治。蟲害主要有二紋柱螢葉甲、粘蟲、草地螟、鉤翅蛾等，一般在現蕾到開花期防治，可以用除蟲聚酯類殺蟲劑進行防治。
（五）適時收穫
田間80%植株籽粒成熟時及時收穫，收割後在田間堆放2－3天進行脫粒、晾曬，種子含水量達13%以下儲存。