首先，我們要知道剩飯通常情況下是比較硬的，口感不是大眾所喜歡的，所以一般用來炒飯，讓它可以稍稍軟化一下。所以，剩飯的烹飪一般以軟化米飯為主。1、煲仔飯2、鍋巴飯3，湯泡飯4,、熬粥

　　1、冷米飯加其他配料煮成粥 粗糧和豆類都是營養豐富的原料，先把它們煮軟，然後加入冷米飯一起繼續煮成粥，就是美味營養的豆粥或粗糧粥了。還可以新增一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理食用了剩米飯，也能獲得保健的好處，真是一舉兩得。

　　2、做成拌飯 在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿蔔等一起加熱蒸熟，或者直接放入熟的菜餚，攪拌後微波加熱即可，不需要放很多的油。只要配合得當，冷米飯就可以做成豐富多彩的美食。比如，加入炒胡蘿蔔絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣.

　　3、材料：冷米飯（不要太多，一碗足夠），牛奶（還是推薦光明特濃）250ml左右，白糖，葡萄乾，雞蛋2個

　　步驟一：

　　冷米飯裡面倒進牛奶，把米飯都泡開，牛奶一定要沒過米飯，稍微稀一點吃起來比較鬆軟。放到鍋裡小火加熱。加上幾勺白糖，葡萄乾，一邊煮一邊攪，讓每顆米都能充分吸收牛奶，等感覺有點稍微粘粘呼呼的時候就可以關火了。

　　步驟二：

　　晾涼。這個過程中米飯會充分膨脹吸收配料的味道，最後口感更香更筋到。

　　步驟三：

　　兩個雞蛋打散，倒進晾涼的米飯裡，攪勻。

　　步驟四：

　　把他們盛到小碗或者是各種形狀的可加熱模具裡面，放到微波爐高火加熱5分鐘出爐。

　　步驟五：把香甜的米飯布丁倒扣在盤子裡面就ok了。

　　說明：冷熱皆美味，也可以使用新鮮水果代替葡萄乾。