要煲出一鍋好粥,首先就是要好米啦,聽說最好的米是泰國的金象米,但是那個米好貴啊,所以我用的是差一點點的當年產東北大米,這種米是很短的,米店都是有賣的,好了,米買回來就要開始煲了,先打一杯米,就是電飯煲送的那種米杯,一般一杯可以吃三個人,一個人的話三分之一杯就行了,洗淨後放一點水泡半個小時以上,最好是前一天晚上先泡好,第二天早上再去煮,這樣比較容易化開,然後是下水去鍋裡煮開後再放米,記住,一定要水大開後再放米,這樣冷的米遇到開水就會出現很多裂口,水和米的比例是1:25到1:30,我在網上看到的1:17等煲好都變成米糊了.然後一直不停地攪動，要一直攪到大米能在水中自動翻滾為止———因為大米比開水比重大，因此會沉底粘鍋。攪動這道工序可偷不得懶，否則米還沒煮爛就粘鍋燒煳了.然後很重要的一步,這個時候在鍋里加入一點生油(就是色拉油,沒有的話用花生油出可以),有人說加了生油便可防止粥溢鍋，有人說加了以後便可使粥味更香滑，反正是有益無害，儘管加就是。加完後就把火調小,調到水只能微滾,我用電磁爐,一般是調到比保溫高一檔就行了,然後蓋上蓋子,煲一個半小時左右至米化開就成了,當中也要經常攪拌它,這樣煲出來的粥才會稠,並且非常綿滑.這樣一鍋好的粥底就成了,這個時候加入準備好的肉片之類的,再調一下味就成了生滾粥啦,這個以後再寫了,如果這就個白粥,再加上一點牛肉絲啊這類小菜就是非常好的早餐了,流口水中!讓我天天喝我都願意啊,幸福死了!以前我可是不喝白粥的哦!
要煲出一鍋好粥,首先就是要好米啦,聽說最好的米是泰國的金象米,但是那個米好貴啊,所以我用的是差一點點的當年產東北大米,這種米是很短的,米店都是有賣的,好了,米買回來就要開始煲了,先打一杯米,就是電飯煲送的那種米杯,一般一杯可以吃三個人,一個人的話三分之一杯就行了,洗淨後放一點水泡半個小時以上,最好是前一天晚上先泡好,第二天早上再去煮,這樣比較容易化開,然後是下水去鍋裡煮開後再放米,記住,一定要水大開後再放米,這樣冷的米遇到開水就會出現很多裂口,水和米的比例是1:25到1:30,我在網上看到的1:17等煲好都變成米糊了.然後一直不停地攪動，要一直攪到大米能在水中自動翻滾為止———因為大米比開水比重大，因此會沉底粘鍋。攪動這道工序可偷不得懶，否則米還沒煮爛就粘鍋燒煳了.然後很重要的一步,這個時候在鍋里加入一點生油(就是色拉油,沒有的話用花生油出可以),有人說加了生油便可防止粥溢鍋，有人說加了以後便可使粥味更香滑，反正是有益無害，儘管加就是。加完後就把火調小,調到水只能微滾,我用電磁爐,一般是調到比保溫高一檔就行了,然後蓋上蓋子,煲一個半小時左右至米化開就成了,當中也要經常攪拌它,這樣煲出來的粥才會稠,並且非常綿滑.這樣一鍋好的粥底就成了,這個時候加入準備好的肉片之類的,再調一下味就成了生滾粥啦,這個以後再寫了,如果這就個白粥,再加上一點牛肉絲啊這類小菜就是非常好的早餐了,流口水中!讓我天天喝我都願意啊,幸福死了!以前我可是不喝白粥的哦!