鱟的血是藍色的，蝦的血是淡青色的。血液的顏色取決於血紅蛋白的顏色，而血紅蛋白的顏色取決於組成血紅蛋白的金屬顏色，人類的是鐵元素，所以人類或者說高等動物的血都是紅色的。而鱟的“血紅蛋白”是由銅組成的，所以是藍色的。下面是網上摘錄的：其實，海洋中不僅鱟的血液異色，一些其他低等動物的血液也呈各種各樣的顏色。如海洋中的節肢動物和軟體動物，它們的血液就呈青綠色或白色等不同顏色。我們所熟知的蝦蟹，它們的血液就呈青色；還有一種魚叫冰魚，它的血液呈黃色；在南極海洋中，有些魚的血液呈半透明的白色；還有一種動物叫扇螅蟲，它的血液居然可以改變顏色，一會兒變紅，一會兒又變綠，真是奇妙異常。至於這些動物血液異色的原因，理所當然，是因為它們的血液是用另外的元素來運輸氧氣的。但到底是什麼元素，它們有些什麼特徵，仍是未解之謎。各類動物的血液由於組成成分及其生理狀態的差異而在顏色上也有所不同，如絕大多數脊椎動物的血液是紅色的，無脊椎動物的血液則有的呈藍色，有的呈紫紅色、綠色等。那麼，動物血液的顏色到底是由什麼決定的呢？有人認為血液的顏色取決於所含某種離子的顏色，如認為脊椎動物和蚯蚓等的血液呈紅色是由於鐵離子的存在；藍色血液是由於銅離子的存在等[事實上Fe2+在水溶液中為淺綠色，Fe3+一般為黃色；Cu2+只有在Cu(H2O)2+4狀態呈藍色，其餘均為無色