1.將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。2.在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙籤代替。3.把紮好洞的五花肉上撒上食鹽醃製二十分鐘4.然後在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。5.將醃製好的五花肉放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十分鐘即可。

吊爐脆皮五花肉做起來比較麻煩，自己可以在家裡操作做簡單的脆皮五花肉，吃起來也不錯的。

脆皮五花肉

主料：

五花肉500g

醬油

蠔油

鹽

小蘇打

姜

蔥

料酒

1.帶皮五花肉洗淨，鍋內放薑片.蔥斷煮15分鐘

2.撈出把皮朝下切開，記得不用切斷。

3.碗內放醬油.蠔油.五香粉.鹽.糖調好汁。

4.豬肉皮用牙籤滿扎，儘量扎密一點深一點，然後摸上鹽和小蘇打適量。

5.皮朝上把五花肉泡入醬汁入味，2個鐘以上。

6.做好的五花肉用錫紙包裹，放入烤架上，220度上下火烤35-40分鐘。

7.烤好的肉肉，切開裝盤。

家裡只要有烤箱就可以試著做了，味道也可以，做好以後可以根據自己的口味加輔料，比如孜然粉、辣椒粉、也可以蘸著各種醬吃。