食材明細馬口魚適量蔥適量姜適量醋適量老抽適量生抽適量花椒油適量糖適量鹽適量1馬口魚。2醋，老抽，生抽，花椒油，糖，鹽，調在一起備用。蔥，姜，蒜切小塊備用 。3馬口魚颳去魚鱗，去頭去內臟，洗淨濾幹。4在表面斜著切口（為了炸透和入味）。5面沾上乾麵粉（媽媽說一條條的沾太慢，和家有妙招學的把魚和麵粉一起放在塑膠袋裡，封口上下左右顛幾下就沾勻了）。6鍋中倒入適量油。7七八成熱時放入魚。8中火炸至兩面金黃撈出備用。9我喜歡這樣子吃，酥脆有微微的鹹，肉很鮮。10喜歡脆脆的尾巴。就這刺兒多。11看，吃乾淨啦。12把炸魚的油倒掉，重新倒入適量油。13加入蔥薑蒜煸炒至出香味，把魚全部倒入鍋中，再倒入調料大火翻炒，讓每條魚都均勻上色，至出香味即可關火出鍋（1-2分鐘）。14因為魚已經炸熟，二次入鍋不要太長時間，以免影響它的酥脆口感。

糖醋馬口魚的做法步驟

1. 去頭去鱗洗淨，控幹水分，兩側都改刀備用。

2. 放2-3勺料酒拌勻，放置片刻

3. 調製調味汁，蔥薑蒜沫，糖，醋，鹽，味，生抽，香油。嘗一下鹹口、糖醋口夠了就好好

4. 沾上薄薄一層面粉

5. 溫熱油下鍋炸

6. 炸至金黃色揀出，放入“調味汁”中

7. 待雙面都侵入調味汁後，夾出來重新裝盤即可

8. 最後將剩餘的調味汁倒在魚上就OK啦！