用料

蝦尾 1斤

花椒 一把

姜 七到五片

蔥 適量

冰糖 十顆左右

料酒 適量

辣椒 一把

耗油 一勺

醬油 一勺

料酒 適量

香辣炒蝦尾的做法

蝦尾先用水焯好。放一邊備用

蔥姜切段備用，辣椒選則香辣的。辣椒和麻椒、花椒放一起備用

先炒冰糖。炒至融化之後，蝦尾入鍋，翻炒。大火炒一分鐘至兩分鐘左右加入蔥姜、辣椒段、麻椒、花椒。料酒。醬油（根據自己喜歡了顏色加入醬油。應為冰糖已經把蝦尾上色。所以我炒的時候一般就加一點醬油）然後加入一點水。（根據自己喜好，因為蝦尾要入汁所以半碗水就可以）翻炒十分鐘左右出鍋。然後撒點芝麻香蔥。。

小貼士

期間不需要加入啤酒。可以少加入一點鹽。最後不要加味精。最好用味粉。冰糖已經把蝦尾上色所以醬油少加一點。如果冰糖放的多。蝦尾上色比較好就不需要加醬油。耗油可以根據自己口味加入。注意。冰糖炒好下蝦尾遠離油鍋。怕熱冰糖會濺身上。