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  • 1 # 米哈關愛

    烏冬麵烏龍麵(日文:うどん;英文:udon,在日文漢字中寫為:饂飩),在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬麵   烏冬麵是最具日本特色的麵條之一,與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條,是日本料理店不可或缺的主角。烏冬麵是用鹽水來和的面,促使麵糰內快速形成麵筋,然後擀成一張大餅,再把大餅迭起來用刀切成麵條。其口感介於切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調製的湯料,就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬麵可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。   最經典的日本烏冬麵做法,離不了牛肉和高湯,麵條滑軟,醬湯濃郁,所以去日本,一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬麵。   烏冬麵本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。透過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜,不論在家裡還是在外吃飯,烏冬都是一種很常見的食品。 編輯本段名字  烏冬(udonn) undonn的發音是由unn-donn轉變而來的,「烏冬」在日本也經常寫成“うどん”,但是在比較有名一點的老字號,則經常寫成另外兩個漢字:餛飩。而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン”。

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