戚風蛋糕沒模具能烤，可以選擇不鏽鋼的小盆代替模具。

戚風蛋糕做法：

用料雞蛋250克 低筋麵粉100克輔料白醋2克 細砂糖80克 色拉油60克 牛奶60克 泡打粉（酵母）2克 食鹽1克

步驟：

1.準備好所有食材

2.牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態

3.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

4.蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻

5.蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以

6.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

7.將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

8.將蛋糕糊倒入盆中，用手端住盆輕輕晃動幾下

9.烤箱150度預熱10分鐘，然後將盆放入烤箱倒數第二層（中下層）

10.上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起盆震動幾下，倒扣使其冷卻

11.蛋糕冷卻後，倒出，然後用刀切