特指由大米研磨而成的麵粉，又稱米粉。大米麵吃法1.大米麵和小麥麵粉一樣的，甚至營養還高還好吃。可以取適量的米麵加入少許鮮酵母粉（使用方法見其說明）加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感極好，還可切片油炸食用，比饅頭要好吃的。2.將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。3.如果自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。大米麵條特指由大米制成的粗麵條。與普通米粉製成的細麵條區別開來。普通米麵或稱米線都是講究面的細，而大米麵則反其道而行之，根根麵條如鐵絲一般粗細，成圓柱形，是浙江臨海市獨特的地方美食。

大米麵的做法：

下面介紹兩種大米麵的美食做法，個人覺得都挺好吃的。

1、雞蛋番茄大米麵

食材準備：雞蛋，番茄，大米麵，鹽，白糖，味精，食用油，蔥花。

製作步驟：

1.將新鮮的雞蛋用筷子攪拌成為雞蛋液，裡面放入鹽、味精攪拌均勻放在一旁備用。

2.番茄洗乾淨之後用刀切成丁裝在容器裡備用。

3.在鍋中倒入食用油，將雞蛋液倒入，然後翻炒成雞蛋塊之後把它盛出來放在一邊。

4.炒過雞蛋的鍋不需要洗，只需要再倒入一些的油，然後將番茄丁倒入鍋中翻炒，就要把番茄炒成番茄醬為止。

5.將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中與番茄一起炒，並加入白糖、鹽、味精調味，然後盛出。

6.煮一鍋開水，當水沸騰後把大米麵放入鍋中煮熟。

7.大米麵煮好之後撈出，然後把炒好的雞蛋與番茄放入大米麵當中攪拌均勻，好吃的雞蛋番茄大米麵就做好了，然後在上面撒上一些蔥花。

2、雞湯大米麵

食材準備：雞湯，大米麵，鹽，味精，白糖。

製作步驟：

1.早鍋中倒入清水，水煮開之後，把大米麵放入鍋中開始煮，喜歡吃爛一點麵條的話可以多煮一會兒時間。一般十到15分鐘面的煮好了，把面撈出。

2.將事先準備好的雞湯，先倒入鍋中，然後開大火將雞湯煮開，煮開之後將之前煮好的大米麵放入雞湯當中，加入一些鹽，白糖，味精調味，加入蔥花即可食用。