用不粘鍋做蛋糕：材料：不粘鍋電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越細越好）80克，煉乳 少許，純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）、幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於 蛋糕發起來），食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構），手動攪蛋器。 步驟：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室 溫）； 糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘即可） 分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻（這個步驟一直都是用筷子攪拌）滴入3滴左右的 白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）
2、攪蛋白。把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器更好，用手動的攪大概要半 個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。攪的過程中將 剩下的1/3糖倒入攪好。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，就成了我們 需要的蛋糕糊。
4、在電飯煲裡塗一層油，鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
5、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫了，等過了5分鐘後，再按下煮飯 檔，幾分鐘後又跳了，這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子把蛋糕整個提出來了。 現在再總結下經驗： 1、沒有低筋粉，可以用普通的麵粉再加少量的澱粉。 2、蛋清一定要充分打發，手動打蛋器，最開始差不多打了50分鐘，現在熟 了，差不多20分鐘不到就可以了。打發的標準就是讓一根筷子直立在裡面而不倒。 3、不同功率的電飯煲的做法不一樣，功率大的等蛋糕糊倒入後按一次煮飯檔，跳起後 等5分鐘再按一次，然後等半個小時就OK了，中途千萬別掀開蓋子。功率小點的就反覆等5分 鍾按煮飯檔3～4次，然後等10分鐘掀蓋（我就是用的這種）。第一次搞不清到底熟了沒有可 以用氣味判斷，如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了。 4、加幾滴醋和香油還是必要的（可以去除雞蛋的腥味）。5、牛奶也可以加一些。
用不粘鍋做蛋糕：材料：不粘鍋電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越細越好）80克，煉乳 少許，純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）、幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於 蛋糕發起來），食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構），手動攪蛋器。 步驟：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室 溫）； 糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘即可） 分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻（這個步驟一直都是用筷子攪拌）滴入3滴左右的 白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）
2、攪蛋白。把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器更好，用手動的攪大概要半 個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。攪的過程中將 剩下的1/3糖倒入攪好。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，就成了我們 需要的蛋糕糊。
4、在電飯煲裡塗一層油，鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
5、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫了，等過了5分鐘後，再按下煮飯 檔，幾分鐘後又跳了，這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子把蛋糕整個提出來了。 現在再總結下經驗： 1、沒有低筋粉，可以用普通的麵粉再加少量的澱粉。 2、蛋清一定要充分打發，手動打蛋器，最開始差不多打了50分鐘，現在熟 了，差不多20分鐘不到就可以了。打發的標準就是讓一根筷子直立在裡面而不倒。 3、不同功率的電飯煲的做法不一樣，功率大的等蛋糕糊倒入後按一次煮飯檔，跳起後 等5分鐘再按一次，然後等半個小時就OK了，中途千萬別掀開蓋子。功率小點的就反覆等5分 鍾按煮飯檔3～4次，然後等10分鐘掀蓋（我就是用的這種）。第一次搞不清到底熟了沒有可 以用氣味判斷，如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了。 4、加幾滴醋和香油還是必要的（可以去除雞蛋的腥味）。5、牛奶也可以加一些。