花蛤：不加水乾鍋煮

記住要一點水也不加用乾鍋煮。

開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要開啟鍋蓋！等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

海蠣：開鍋後蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。

海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

皮皮蝦：蒸時間比貝類久

皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

八爪魚：頭和爪子分開煮

八爪魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚：有大比目魚、黑頭魚等。

清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最為鮮嫩。

附：蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間

做法學會了，那麼，以下這些海鮮，你都吃全了麼？快收藏起來，挨個打卡吧！

做法

1、海魚洗乾淨之後在外表塗上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子裡。

2、鍋裡燒開水後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。

3、約五分鐘後熄火燜片刻再開啟鍋蓋。

4、燒熱鍋倒入稍多些橄欖油後放入姜與蔥爆出香味。

5、倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。

6、快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。