水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在中國主要分佈於河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣等省區。所謂“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用於去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。水芹菜的營養價值高纖維芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。芹菜素水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜的功效與作用性味：味辛；微甘；性涼功能主治：清熱透疹；平肝安神。主麻疹初期；肝陽上譏；失眠多夢。水芹能退熱解毒、宣肺利溼，能在一定程度上防治肺癌。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。水液對肝細胞有一定的保護作用。還可以降血壓、治療痄腮和便血。《神農本草經》載“主女子赤沃。止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”。《醫林纂要》載“補心，去瘀，續傷”。《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目”。平肝降壓芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。輔助治療高血壓等症芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。增強食慾芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。降血糖芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。水芹菜能吃嗎能吃。水芹菜是一種多年生的草本植物，生長在沼澤地或溼地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。該水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，經常食用該水芹菜具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，所以說水芹菜既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹，本是一種蔬菜，但它卻很有文化意蘊。《詩經·魯頌·泮水》曰：“思樂泮水，薄採其芹。”人們在歡樂慶祝時，得有水芹。古時，泮水之畔的泮宮，是魯國學宮。相傳，學子們如果有幸得了高中，須得在大成門邊的泮池裡採些水芹，並插在帽上到孔廟祭拜。這樣，才算是真正的秀才或士子。因此，後人稱考中秀才為“入泮”或“采芹”。在《紅樓夢》中，寶玉也以詩意般的手法，詠聯稱采芹者“新綠漲添浣葛處，好雲香護採芹人。”水芹，還是一道很香美的蔬菜。《呂氏春秋·本味》曰：“菜之美者，雲夢之芹。”雲夢即楚地，說的就是楚葵。商朝的食神伊尹也說：“菜之美者：壽木之華，赤木之葉，陽華之芸，雲夢之芹”。晚年在四川居住的詩聖杜甫，在《崔氏東山草堂》裡曰：“盤剝白鴉谷口慄，飯煮青泥坊底芹。”水芹菜注意事項可食用人群一般人群均可食用。芹菜有降血壓作用，適合高血壓和動脈硬化患者食用。但因芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者慎食。常吃芹菜能減少男性精子的數量，能對避孕有所幫助。相剋食物芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在中國主要分佈於河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺灣等省區。所謂“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用於去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。水芹菜的營養價值高纖維芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。芹菜素水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜的功效與作用性味：味辛；微甘；性涼功能主治：清熱透疹；平肝安神。主麻疹初期；肝陽上譏；失眠多夢。水芹能退熱解毒、宣肺利溼，能在一定程度上防治肺癌。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。水液對肝細胞有一定的保護作用。還可以降血壓、治療痄腮和便血。《神農本草經》載“主女子赤沃。止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”。《醫林纂要》載“補心，去瘀，續傷”。《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目”。平肝降壓芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。輔助治療高血壓等症芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。增強食慾芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。降血糖芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。水芹菜能吃嗎能吃。水芹菜是一種多年生的草本植物，生長在沼澤地或溼地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。該水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，經常食用該水芹菜具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，所以說水芹菜既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹，本是一種蔬菜，但它卻很有文化意蘊。《詩經·魯頌·泮水》曰：“思樂泮水，薄採其芹。”人們在歡樂慶祝時，得有水芹。古時，泮水之畔的泮宮，是魯國學宮。相傳，學子們如果有幸得了高中，須得在大成門邊的泮池裡採些水芹，並插在帽上到孔廟祭拜。這樣，才算是真正的秀才或士子。因此，後人稱考中秀才為“入泮”或“采芹”。在《紅樓夢》中，寶玉也以詩意般的手法，詠聯稱采芹者“新綠漲添浣葛處，好雲香護採芹人。”水芹，還是一道很香美的蔬菜。《呂氏春秋·本味》曰：“菜之美者，雲夢之芹。”雲夢即楚地，說的就是楚葵。商朝的食神伊尹也說：“菜之美者：壽木之華，赤木之葉，陽華之芸，雲夢之芹”。晚年在四川居住的詩聖杜甫，在《崔氏東山草堂》裡曰：“盤剝白鴉谷口慄，飯煮青泥坊底芹。”水芹菜注意事項可食用人群一般人群均可食用。芹菜有降血壓作用，適合高血壓和動脈硬化患者食用。但因芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者慎食。常吃芹菜能減少男性精子的數量，能對避孕有所幫助。相剋食物芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。