是不是你的酵母過期了？越新鮮的酵母效果越好。如果時間比較久，就要用量稍微大一些，再加上一點兒泡打粉。不過，酵母最好用溫水衝開調勻以後再用，而且加一點兒白糖會增加發面的效果。可以用咖啡、果汁或者其他飲料發麵，做出彩色饅頭。如果有過期的袋裝鮮牛奶可以發麵蒸麵食，效果很好，只要牛奶沒有餿，只是看上去有些像稀酸奶的時候就可以用，我經常這樣做，牛奶蒸出的饅頭更好吃。 還有就是做好饅頭或者包子形狀以後，不要馬上下鍋，必須再等著面發起來，因為你做饅頭形的時候，把面按實了嘛，就要等再起來，然後下鍋蒸，否則實面饅頭一遇熱氣燙實了，就再也發不起來了。可以不蒸，而是在餅鐺上刷一層油，把發麵鋪到餅鐺裡面用手按扁以後，開小火烤熟發麵餅，熱氣會促使面迅速發起來，烤到兩面焦黃，香氣撲鼻，比饅頭好吃

食材

麵粉1500g 安琪酵母粉 鹽適量

步驟

1.麵粉1500g，涼水和麵；

2.提前一天把面發上，最好有面引子一起發酵效果最好；

3.將安琪酵母粉用溫水化開，加入發好的面盆中反覆均勻揉成麵糰；

4.切開面團兩邊對接不粘為好；

5.漿麵糰做成饅頭形狀；

6.上蒸鍋蒸15分鐘；

7.一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦！