答：黃豆醬和甜麵醬不是一回事，但都是麵醬。黃豆醬味道是鹹的，一般適合北方人的口味；甜麵醬味道是帶甜的，南方喜歡食甜味這種味道。所以喜食鹹味的人，做炸醬麵，炒菜用時就買黃豆醬；喜歡味道淡一點，稍帶甜味的人就買甜麵醬。。

黃豆醬和甜麵醬不是一回事。

黃豆醬是鹹的，一般是老陝用來做雜醬麵而做的。當然，做菜也可以用，只不過適合北方人的愛吃鹹的口味。

甜麵醬一般適合南方人口味，麵醬偏甜，如天津甜麵醬。

豆醬又稱“黃醬”、“大醬”、“京醬”，主要以黃豆、麵粉、鹽和曲種為原料。大豆經浸泡、蒸煮、冷卻後加麵粉、種曲製成豆曲，再加鹽水發酵而成。

成品色澤為紅褐色或棕褐色，有醬香和酯香氣，鹹淡適口，味鮮而醇厚。川菜主要用於醬燒菜式或炸醬麵。

甜麵醬又稱“甜醬”、“金醬”，是以麵粉為原料，加水和老面，然後揉勻，切塊蒸熟，冷卻打碎，接種曲後入缸，下味醇厚，鮮甜適口，質地細膩。川菜中多用於醬燒或幹醬類菜式，也用於調製蔥醬碟或需醬增色增味的菜式，還用於作醬制食品、面、面餡的主要調料。

豆豉是用黃豆或黑豆經蒸煮、發酵而成的顆粒狀的調料兼食物。豆豉的製作年代古老，早在1400多年前就已在民間十分普及，受到人們的喜愛。豆豉按照工藝、用料和風味的不同，可分為幹豆豉、姜豆豉、水豆豉三種。幹豆豉是用黃豆或黑豆為原料，經浸泡、蒸軟、出曲、加鹽、酒、醪，然後入池密封發酵而成。其色澤黑褐，滋潤散籽，味鮮回甜，香氣濃郁，鬆散化渣，川菜中多用作配料或調料。以成都的太和豆豉、三臺的潼川豆豉和永川豆豉為最好。水豆豉和姜豆豉多是家庭製作，也均以黃豆為原料，經煮熟發酵後加食鹽、酒、辣椒醬、香料、老薑米拌勻即成姜豆豉，姜豆豉和煮豆水即為水豆豉。姜豆豉加煮熟揉爛的紅薯泥，做成拳頭一半大小的豆豉團、曬乾，即是香氣撲鼻的家常豆豉。