香椿樹葉可以和豬心一起吃

香椿生煎包

材料

香椿，麵粉250克，泡發的粉絲，泡發的黑木耳，泡發的香菇，雞蛋3枚，酵母3克，溫水130ML（包含溶解酵母的水），鹽，雞精，胡椒粉，香油

做法

1.倒少許溫水（30度左右，不燙）放入酵母中攪勻放置5分鐘；麵粉倒入大盤中，將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麵粉盤中，一邊倒一邊用筷子攪動麵粉

2.和麵，整成圓形，放入大盤中，封少許保鮮膜（注意留縫隙）放溫暖處發酵至2倍大（約1.5小時左右）

3.香椿切去老頭，放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後，用手攥緊去除多餘的水分

4.3個雞蛋在碗中加少許鹽打散；鍋中放多一些的油燒熱後，倒入雞蛋液，待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用

5.將泡軟的粉絲，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盤中，調入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油

6.取發酵好的麵糰適量搓成長條，再切成每個重約20克重的小面劑，兩面切口沾麵粉按扁，再用擀麵杖擀成比餅子皮略厚的麵皮

7.拿一張麵皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包

8.平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發黃

9.倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹，灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可