炸土豆丸子的做法

材料準備好

蔥切碎備用

土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘

蒸好的土豆趁熱壓成泥

再調入鹽和胡椒粉

放入生粉拌勻

攪拌好的樣子

將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小（要有點耐心喲~~）

鍋裡放足量油（沒過丸子為宜），燒至8、9層熟，放入丸子

大火炸至丸子變色即可撈出，最後撒一些蔥花，沾著吃，口感沒那麼膩~

生粉就是玉米澱粉

炸土豆丸子的烹飪技巧

1.生粉就是玉米澱粉，我最後一張圖有註明。 2.土豆一定要蒸的軟爛熟透，壓的時候也儘量壓得的細膩些。壓好的土豆泥會自然有種粘性。 3.加澱粉的目的是為了讓土豆泥更好的成形，炸的時候不易散開，還能讓外皮焦脆，裡面軟糯。我500g的土豆差不多20g的澱粉剛好，大家可以根據自己的量來調整。 4.土豆泥已經是熟的了，炸的目的是為了讓外皮脆口一些，所以不用炸太久，變色就可以撈出了，喜歡香口一點，就炸的久一點，像我那種顏色就可以了，再炸就糊了。 5.另外我沒有裹蛋液，麵包糠等。裹了麵包糠口感會更脆口一些。 6.不喜歡黑胡椒的可以不加，只需加少量的鹽味道已經很好了；蔥花是為了點綴，也可以吃丸子的時候粘點蔥花，不然會很膩的~