材料

主料：西紅柿300g、雞蛋2只、瘦肉100g；

輔料：油適量、鹽適量、水適量、豉油適量、澱粉適量

西紅柿瘦肉雞蛋湯

1

西紅柿洗乾淨切塊

2

把雞蛋煎好

3

放入西紅柿加鹽翻炒

4

把西紅柿壓碎

5

加入雞蛋拌勻

6

加水煮

7

瘦肉切好，用油、豉油和澱粉拌勻醃十分鐘

8

水開後放入瘦肉

9

把瘦肉煮熟即可

10

裝起上桌

主料 4人份

西紅柿2個、豬肉(瘦)120克、捲心菜100克、雞蛋2個

輔料

香蔥2根、生薑3克、大蒜5克、料酒5毫升、生抽醬油10毫升、玉米澱粉2克、胡椒粉1克、精鹽2克、食用油20毫升

西紅柿瘦肉蛋花湯步驟1

主要原材料準備

步驟2

瘦肉切片後加入料酒，生抽醬油和玉米澱粉，用手抓勻後醃製10分鐘。高麗菜洗淨後撕小塊

步驟3

西紅柿洗淨切塊

步驟4

雞蛋磕入碗中打散備用；香蔥，姜，大蒜全部切成碎末

步驟5

鍋中注入食用油，下大蒜，姜和一部分香蔥

步驟6

中小火熗出香味

步驟7

下西紅柿

步驟8

邊炒邊按壓，炒出汁水

步驟9

下高麗菜

步驟10

翻炒約2分鐘左右

步驟11

倒入適量熱水

步驟12

大火燒開後下醃好的瘦肉

步驟13

煮約2分鐘，瘦肉變色後加精鹽

步驟14

加胡椒粉提味

步驟15

淋入雞蛋液

步驟16

煮至蛋液漂浮

步驟17

撒剩下的蔥花，關火出鍋即可

西紅柿瘦肉蛋花湯成品圖烹飪技巧

蛋液下鍋後，不要攪動，讓它自已煮熟漂浮起來西紅柿下鍋後，邊炒邊按壓，讓其快速熟爛