在北方地區，餃子就是一種很普通的麵食品，但是在幾十年前，能吃上吃餃子，還是很難的一件事，記得小時候，每天都在期盼著過年，為什麼盼過年呢？因為過年可以穿新衣服，有壓歲錢，能放鞭炮，還有餃子吃！那個時候的餃子，裡面只有一點點肉，剩餘的就是大白菜了，即使這樣的餃子餡，那吃起來也是非常的解饞。

隨著日子一天天好起來，吃餃子也不用等到過年了，想吃就可以隨時包，而且餃子的餡料也越來越豐富了，三鮮餡，牛肉蘿蔔餡，羊肉香菜餡，豬肉韭菜餡，還有一種就是“一兜肉“”餡，也就是上面提到的，豬肉，牛肉，羊肉混合起來的一種餃子餡，裡面只有肉，沒有任何疏菜，最多就是加一些大蔥而已，吃起來，一咬一口油汁，那味道，別提多美了（只是對於愛吃肉的人來說，對於不愛吃肉的人來講，這個餡不好吃）。言歸正傳，我們還是來說說，牛肉與豬肉能不能做餡的問題吧。

牛肉與豬肉在一起做餡真的很好吃，因為牛肉的纖維比較粗，如果單一用牛肉做餡，必須要選用肥瘦相間的牛肉，而且最好將牛肉攪至兩遍，這樣做，可以使牛肉更加碎一些，吃起來口感能軟一些。如果在裡面加入一些豬肉來做餡，那麼就可以使牛肉與豬肉能得到綜合，從而使肉餡吃起來萱軟一些。

牛肉與豬肉混合在一起做餡，不僅可以包餃子，還可以製作成包子，或者是肉餅，餡餅等，這兩種肉混合在一起做餡，對餡料並沒有太大的影響，也不會有其它不良口感，反而會提升餡料的質感，牛肉與豬肉也能更好的融合互補，牛肉瘦，豬肉肥，綜合在一起也就是算很相配了。