先去除底油 就是鴨腹部的油 然後剁塊 焯水 進一步去油 然後有兩種 白湯 和 紅湯 白湯是 開水下鍋 大火煮 放 薑片 蔥段 白胡椒 糖鹽 這要這些就夠了 就是要喝原味 紅湯就是 鍋裡倒底油 蔥姜爆香 放鴨塊 翻炒 加醬油 調色 糖鹽 白胡椒

一、鴨架湯

主要材料：鴨架一個

配料：姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

製作方法：

1、香蔥洗淨切成蔥花，分為兩份

1、生薑切片備用

3、鴨架拆開，分成小塊

4、鍋燒熱，倒入少許油

5、加入一份香蔥，薑片炒香

6、放入鴨架，將鴨油炒出

7、加入開水，一定要開水，湯法才會很快變為誘人的奶白色。加水的量就根據各位熱愛美食的小朋友自己的需要啦，想多喝湯就多加點。

8、大火煮開，轉小火煮二十分鐘左右，有時間的小朋友也可以多煮一會，時間可是造就美食的關鍵。煮好後就可以加鹽調味了，根據個人口味就好。

9、關火，放入剩下的一份香蔥，根據個人喜好加入適量白胡椒粉，香濃鴨湯出鍋！完美！

拓展資料：

鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，鹹中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。

鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質。

鴨架湯

一、鴨架湯

主要材料：鴨架一個

配料：姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

製作方法：

1、香蔥洗淨切成蔥花，分為兩份

1、生薑切片備用

3、鴨架拆開，分成小塊

4、鍋燒熱，倒入少許油

5、加入一份香蔥，薑片炒香

6、放入鴨架，將鴨油炒出

7、加入開水，一定要開水，湯法才會很快變為誘人的奶白色。加水的量就根據各位熱愛美食的小朋友自己的需要啦，想多喝湯就多加點。

8、大火煮開，轉小火煮二十分鐘左右，有時間的小朋友也可以多煮一會，時間可是造就美食的關鍵。煮好後就可以加鹽調味了，根據個人口味就好。

9、關火，放入剩下的一份香蔥，根據個人喜好加入適量白胡椒粉，香濃鴨湯出鍋！完美！

拓展資料：

鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，鹹中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。

鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質。