主料蝦仁300g扁豆200g輔料蔥姜胡蘿蔔水澱粉步驟1.蝦仁洗淨備用2.扁豆洗淨備好配菜，水澱粉3.熱油先煸蔥姜胡蘿蔔4.然後倒入蝦仁炒5.蝦仁炒變色後盛出來6.仍舊炒蝦仁的底油炒扁豆7.扁豆完全變色後倒入炒過的蝦仁，翻炒幾下8.關火，放入適量的鹽味精，水澱粉，快遞翻炒勾上底芡9.即可裝盤

用料 主料 豆腐皮1張 鮮香菇6朵 蝦仁100克 肉餡300克 輔料 香 蔥 適量 胡椒粉 1克 五香粉 1克 生抽 1湯匙 糖 5克 鹽 3克 雞蛋 1個 香油 少許 澱粉 少許 蝦仁腐皮卷的做法 1. 香菇洗淨切碎 2. 蝦仁挑去蝦線用鹽搓洗衝淨，用刀背碾碎 3. 香蔥切碎 4. 肉餡里加入五香粉、胡椒粉、雞蛋打散 5. 加入鹽、糖、生抽、蝦仁、香蔥碎攪打 6. 再加入適量水、香菇碎和香油攪打上勁 7. 腐皮張開切成四塊 8. 取其中一塊表面撒上一點澱粉用手抹勻 9. 上面鋪上適量調好的肉餡抹平（注意卷的末端不要放） 10. 在肉餡上撒上少量澱粉 11. 麵粉用水調成稠一點的麵糊 12. 從下向上捲起（卷緊一點）在末端塗上適量麵糊，用麵糊來封口 13. 依次做完 14. 放到塗油的盤中，開水入鍋大火蒸10分鐘左右 15. 起油鍋加少量油，油微熱將腐皮卷下鍋用中小火邊煎邊滾動腐皮卷，煎至表面金黃即可 16. 出鍋切段，配上番茄沙司上桌。也可不配食用。