1.餐飲門店管理人員應制定優秀員工，每月進行考核，以顧客滿意度，日常表現，任務考核進行稽核，以此評出優秀員工進行激勵

2.晨會激勵，眾所周知晨會對餐飲門店而已的重要性不言而喻，每個餐飲管理人員應制定一套晨會流程，對員工以“喊口號”“跳舞”“做遊戲”等起到激勵作用

問題所問：餐飲門店如何參考阿米巴模式落地？如何激勵組織和個體？

問題關鍵詞：阿米巴模式、激勵

阿米巴模式：由日本稻盛和夫先生獨創，並運用於製造業經營的理念

激勵：對於個人（組織）的考核方式，包括物質與精神兩個層面，既包括正面激勵（表彰／獎金），也包括負面激勵（批評／懲罰）

①個體的勞動量／個體的勞動時間

即個體的效率

②團體的綜合效率

即團體（N個個體組成）的勞動總量／團體的勞動時間總量

⑵個體具有極強的職業精神和企業歸屬感

⑴競爭意識

團隊（環節）VS團隊（環節）

⑵效率意識

勞動時間總量最小化

勞動價值最大化

⑶職業精神

工匠精神 追求極致

⑷企業歸屬感

勞動者即經營者

企業目標就是自己的事業所在

第二點：餐飲門店實施阿米巴模式的要點及步驟

⑴劃分經營單位

↓

⑵確定出品環節

↓

⑶確定勞動效率標準

↓

⑷內部核算阿米巴係數

↓

⑸激勵措施

舉例說明：

例1：某面館提供三種出品，它們是炒麵／湯麵／燴麵。

阿米巴模式實施如下：

⑴劃分經營單位

制面單位（揉麵／和麵／壓面／擀麵）

炒碼單位（剁餡／炒制）

服務單位（下面／澆碼）

其它單位（忽略）

⑵確定出品環節

下面／撈麵／澆碼

⑶確定勞動效率標準

制面（單位：斤／小時）

炒碼（單位：斤／小時）

服務（單位：碗／小時）

⑷內部核算阿米巴係數

制面：38

炒碼：8

服務：20

⑸激勵措施

假設社會平均勞動係數：

制面：30

炒碼：5

服務：12

則：現有係數超過社會平均係數，實施獎勵。如果低於社會平均係數，實施內部競爭，提升效率。