小龍蝦原產於北美洲，主要棲息在墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域，在歐洲殖民者來到路易斯安那之前，這裡的美洲原住民就已經開始食用小龍蝦了。 小龍蝦在美國已經吃了上百年，小龍蝦的買賣也逐步從鄉間集市走向大宗交易。小龍蝦在美國是很常見的料理食材，通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉調味。美國用於食用的小龍蝦有98%產自路易斯安那州，路易斯安那州在1983年甚至將小龍蝦選為州代表動物，而且每年都會舉辦“小龍蝦節”。 有傳言稱，重金屬、油汙雖不是小龍蝦的攝食物件，但這些有“毒”物質可附著在食物上，進入龍蝦體內，龍蝦體內的“毒物”不會被排洩掉，只能逐漸積累，所以汙染嚴重的環境下，小龍蝦體內重金屬會超標。 實際情況是否如此？水產專家認為，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高階的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草為食，處於食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會超標。 小龍蝦能在汙染嚴重的地方存活下來，但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉裡的重金屬未必會超標。研究資料表明，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在頭部，我們吃的尾部並無太多重金屬，引起中毒的可能性不大。
小龍蝦原產於北美洲，主要棲息在墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域，在歐洲殖民者來到路易斯安那之前，這裡的美洲原住民就已經開始食用小龍蝦了。 小龍蝦在美國已經吃了上百年，小龍蝦的買賣也逐步從鄉間集市走向大宗交易。小龍蝦在美國是很常見的料理食材，通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉調味。美國用於食用的小龍蝦有98%產自路易斯安那州，路易斯安那州在1983年甚至將小龍蝦選為州代表動物，而且每年都會舉辦“小龍蝦節”。 有傳言稱，重金屬、油汙雖不是小龍蝦的攝食物件，但這些有“毒”物質可附著在食物上，進入龍蝦體內，龍蝦體內的“毒物”不會被排洩掉，只能逐漸積累，所以汙染嚴重的環境下，小龍蝦體內重金屬會超標。 實際情況是否如此？水產專家認為，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高階的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草為食，處於食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會超標。 小龍蝦能在汙染嚴重的地方存活下來，但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉裡的重金屬未必會超標。研究資料表明，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在頭部，我們吃的尾部並無太多重金屬，引起中毒的可能性不大。