高檔的中國菜大部分外華人吃不到，比如那些沒有來過中國的外華人，他們接觸的中國菜很多都是迎合他們口味的中國菜，而這些西式中國菜為了吸引大量的外華人顧客，會在口味上趨於外華人的口味，所以像我們剛才說到的燕窩、海參、人參這些高檔的中餐食材，外華人是欣賞不了的反而還會覺得：華人怎麼什麼都吃？

在美國最受當地人歡迎的中餐主要是橙皮雞（Orange Chicken，中文翻譯各不相同）、左宗棠雞、炸蟹角（Crab Rangoon）、蛋卷、鍋貼和炒飯……這類餐食有兩種特徵，要麼地區特色非常強，不是在特定環境下生活的人別說吃，可能連聽都沒聽說過；要麼就是司空見慣，對我們華人來說簡直就是家常便飯（鍋貼炒飯蛋卷全國哪裡都有）。

在美國天普大學的中餐館，為不同的客人準備不一樣的選單，給美國客人的選單，裡面的食物偏甜，口味較重，很多食物華人都表示第一次聽說；然而給中國客人的選單，就是符合中國留學生的胃口的家常菜啦！

在中國顧客眼中就是一家環境裝修好、菜品有特色的飯店，但在美華人眼中就是當之無愧的“高檔中餐廳”~

外華人對高檔食物的理解中，裝飾佔了很大比重，比如法國菜往往都特別注重裝飾，食物經常用薄荷葉、鮮迷迭香、荷蘭芹、西蘭花做裝飾，餐盤常用白而圓的盤子上面只會放一點食物，看起來的確美觀，但與中國傳統認知裡的高檔卻有很大差別，就像有網友說道：西餐是看的，而不是吃的。

偽中餐說到底也是華人自己做出來，絕大多數也都可以追溯到美國淘金潮，也就是最早那批移民為了迎合外華人口味所改良的，說到底在外國還是得照顧外華人口味，多掙點錢麼，具體的歷史大家在網上都能很輕易的搜到。其實每個國家的料理到了世界各地都會做一些改良，偽西餐，偽日餐在中國也是不勝列舉，出過國的朋友就會發現其實日本地道的拉麵和咱們在飯館裡吃的一點也不一樣，同理還有牛排，披薩餅，義大利麵等等。在這裡我也簡單給你總結一下偽中餐的特點。

第一就是炸。以澳洲為例，其實這裡的美食以及非常多元化了，不光是飯店，每個家庭的背景都不一樣，做出來的東西自然方式和口味不同，然而作為英華人的後裔，大多數家庭的料理方式還是比較簡單的。炸，作為最簡單，口味又尚且優秀的烹飪方式，就深得老外們喜歡，例如英式料理最有名的炸魚薯條。比較有代表性的實物有炸餛飩（雲吞），炸春捲，炸雞配一切等等，這都是你在國內幾乎不會吃到的烹飪方式。

說完炸就得說說口味了，老外熱衷於酸甜！豬肉塊，雞肉塊炸完之後澆一層酸甜口的汁就是它們最愛吃的中餐！比較有名的有檸檬雞塊，甜酸雞，甜酸豬，菠蘿古老肉等等，看名字你們也能大概猜出來什麼口味，只不過比你們想象中的味道還要酸，還要甜，而且醬汁特別濃郁。這種型別的料理不管是在幾塊錢的美食廣場還是幾十塊的高檔餐廳都能看到他們的身影。

說到這不得不提左宗棠雞這道菜，他的來源大家在網上都能很輕鬆的找到，酸甜，辣，炸，集所有偽中餐特點為一身，但是真的好吃！我曾經很愚蠢的在國內找遍各大餐館都找不到，直到看了一篇科普文。如果說大家出國之後想嘗試一下偽中餐的話，那這道菜真的要強烈推薦一下大家！