此問題為高中化學必修內容。油脂，包含油和脂肪。

油，一般指植物油，液態，主要成分為不飽和高階脂肪酸甘油酯，可以使溴水或高錳酸鉀褪色，分子內有碳碳雙鍵。

脂肪，一般指動物油，固態，主要成分為飽和高階脂肪酸甘油酯，不能使溴水或高錳酸鉀褪色，分子內沒有碳碳雙鍵。

植物油加氫後可以變為固態脂肪。

油和脂肪同屬於酯類。

另外，汽油，柴油，潤滑油（機油）等油類屬於烴。

豬油主要成分是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，日常家庭中多用於炒菜和做湯煮麵條等，味香湯鮮，瘦弱體虛者可以多食用。

而植物油在自然界廣泛分佈，是由植物的果實或種子提煉出來的，植物油所以有食用的，也有用於工業方面的，由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物。

植物油在餐飲上多用於煎炸食品，也有加工精製成高檔食用油，有茶油、橄欖油等等。兩種油各有各的好處，也各有各的缺限，植物油食用方便，炒菜、涼拌、一些加工食品用得很多。而豬油有凝固的特點，食用時需要加熱，沒有植物油食用方便。

豬油主要成分是一種飽和高階脂肪酸甘油脂，日常家庭中多用於炒菜和做湯煮麵條等，味香湯絳，瘦弱體虛者可多食用。

而植物油在自然界廣泛分佈，還由植物果實或種子提煉出來的，植物油所以有食用的，也有用於工業方面的，由不飽和脂肪酸和甘油化合物組成。

植物油在餐飲上多用於煎炸食品，也有加工精製成高檔食用油，有茶油、橄欖油等等。兩種油各有各的好處，也各有各的缺限，植物油食用方便，炒菜、涼拌、一些加工食品用得很多。而豬油有凝固的特點，食用時需要加熱，沒有植物油食用方便。