五香花生是一道美味可口的漢族傳統名吃，屬於浙菜系。以花生為主要原料，以糖、鹽、花椒等其他配料加工製作而成的，滋味鮮美，口味醇香。做法一原料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉製作過程花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成。做法二原料：整齊、無損的花生米、食鹽、大料、花椒、蒜裝置用具：大炒鍋、鐵篩製作過程拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗乾淨的花生米放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。翻炒：在一口洗淨晾乾的大鍋裡放入乾淨的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。工藝流程：備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。

2、放水裡泡兩個小時；3、然後瀝乾水放進砂鍋加入花椒八角香葉桂皮，蓋蓋子大火燒開；4、燒開後改為中火煮半小時後加三勺鹽，繼續小火煮二十分鐘；5、煮好後撈出晾涼；6、芹菜、胡蘿蔔都切丁，然後用熱水焯一下。香乾也切丁備用；7、將步驟6的食材加入香油調勻；8、然後就可以裝盤了，一道可口的小冷盤就做好了。