苦蕎茶，目前比較流行，各個飯店，養生場所等都會拿它來做招待客人的茶飲，當然了，與它一起推上餐桌的還有大麥茶。

苦蕎茶，大都是用黑苦蕎麥乾燥烘烤或炒熟之後的一種飲品。外殼呈黑色，所以有”黑珍珠”的稱號。黑苦蕎麥中所含的有效成分要比一般的蕎麥高。苦蕎麥所含的有效成分以及關鍵性的保健成分在於其中的蘆丁、類黃酮、膳食纖維、鉻、D-手性肌醇等成分。

蘆丁，又稱為芸香甙，維生素P，具有維持血管彈性，保護心血管的作用。

類黃酮，酚類化合物，具有較強的抗氧化功能，具有降低血膽固醇，降低體脂和肝內脂肪聚集，保護低密度脂蛋白免受過氧化的作用。

膳食纖維，不易被人體吸收，具有促進胃腸蠕動，預防便秘、減少胰島素分泌，增減飽腹感，降低血膽固醇的作用。

鉻，是葡萄糖耐量因子，能增強胰島素的活性，促進人體對葡糖糖的利用。

D-手性肌醇，能調節胰島素活性，具有降糖的作用。

從黑苦蕎麥中所含的成分來看，膽固醇高的人是非常適合於喝苦蕎茶的，而且更宜於糖尿病患者。飲用黑苦蕎茶是有利於降血膽固醇和預防心腦血管疾病的風險。

1、選擇正規廠家，及超市的，避免質量問題

2、避免購買烘烤過度，有糊味的苦蕎茶

3、一般棕黃色的，光澤度好的為上乘，棕褐色的苦蕎茶為全胚芽苦蕎茶，營養更好。

4、好的苦蕎茶喝起來有一股新鮮的麥香味，如有其他異味，則為次品。