1、黃瓜屬於葫蘆科的一年生蔓生草本植物。據記載從西漢張騫通西域，傳入中國。由於黃瓜營養豐富，富含維生素和眾多的微量元素，並且瓜脆汁液甘甜，深受華人們的喜愛，所以迅速在中國傳播。所以導致別稱眾多例如：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等等。2、吃法眾多，幾乎是煎湯、涼拌、素炒、肉炒、醃製等等方法。3、功用：藥性甘、涼。能起到清熱、止渴、清火的作用。4、禁忌：由於黃瓜的性涼。所以脾胃虛寒者不宜。哺乳期婦女少食為宜。

黃瓜的好處比較多，但是在實際食用過程中，也還是有一些講究的。五行中有相生、相剋、相乘、相侮的規律，黃瓜也是萬物中的一種，自然也是講究五行規律的。黃瓜偏寒性，吃黃瓜的時候最好不要吃花生，因為花生裡面的油脂含量高，如果本身腸胃功能就不是很好，又同時吃了這兩種食物，而且吃的比較多的話，有可能會引起腹瀉。

吃黃瓜的好處比較多，適當的吃一些黃瓜，除了能夠補充人體所需要的營養物質之外，還具有降血壓，預防便秘的作用，但是黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃醃黃瓜。現在詳細說一下吃黃瓜需要注意的幾個問題。

1、空腹少吃生黃瓜

黃瓜有清熱解毒的作用，屬於涼性食物，煮熟後同樣具有清熱功效，營養也能達到很大程度的保留。但是生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。買來的黃瓜，最好洗淨去皮食用或者煮食，用高溫達到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是最好吃煮熟的黃瓜，乾淨衛生。由於黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。

2、黃瓜不適合與鹼一起吃

黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，這些營養物質使得黃瓜具有許多有益於人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩定，在中性及鹼性條件下極不穩定。當黃瓜與鹼性食物一起吃時，會破壞維生素，降低黃瓜的營養價值。

3、黃瓜不宜棄汁制餡食用

黃瓜肉制細膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜製成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營養物質皆存在於黃瓜汁中，僅餘少部分營養素與大部分纖維素存在於黃瓜渣中，此時若將榨汁後的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費的。

4、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽患者不宜食用黃瓜

黃瓜味甘，性寒涼，脾胃虛寒，體虛久病者不宜食用，黃瓜中含有豐富的水分與膳食纖維能潤滑腸道，預防便秘，所以腹瀉患者不宜食用黃瓜，否則可能會加重病情。

5、心腦血管疾病患者不宜食用醃黃瓜

新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。但是醃製過的黃瓜，營養價值大大降低，同時醃製中加入的鹽分較多，心腦血管疾病患者食用醃黃瓜不僅對病情無益，還可能加重病情。

6、黃瓜雖好不宜多吃

黃瓜雖然好，但是不能多吃，更不能當飯吃，黃瓜中維生素含量高但是品種較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果，這樣才能達到營養均衡。而且黃瓜性寒涼，生食黃瓜如果不注意衛生，可能還會誘發腹瀉。

黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。

1生食不潔黃瓜；

2加鹼或高熱煮後食用；

3棄汁制餡食用；

4多食偏食；

5和辣椒、菠菜同食；

6花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。