快速解凍的第一種辦法：用鹽水化開

在冬天下雪的時候，大家經常見到公路上有除雪機或者人工在除雪，一般都是在路面上撒鹽。鹽和雪混合在一起的時候會變成鹽水，鹽水的特點是凝結點低於普通的水。

方法很簡單，就是將魚放在鹽水裡解凍，凍得厲害的魚需要10分鐘左右，不厲害的5分鐘就可以了。

快速解凍的第二種辦法：用醋水泡

這裡醋和鹽的原理有些接近，醋裡含有醋酸，醋酸的酸性相比較於其他酸性物質算是比較強得了，它和水混合在一起，同樣能降低水的冷凍點。這裡用醋給魚解凍，時間需要長一些，但是也有它的好處，那就是在解凍的同時，能夠給魚去腥、除異味。

方法很簡單，幾勺醋倒入水中，然後將魚放進去就可以了。用醋給魚解凍，大概需要20多分鐘。

快速解凍的第三種辦法：微波解凍

從冰箱中解凍所需魚取出，與保鮮膜一起放入微波爐，低熱5分鐘，可以完全解凍。

如果是剛買來的魚，將魚清理乾淨後直接放入冰箱冷凍，等下次再拿出來食用的時候，雖然說口感和營養上比不上鮮魚，但是影響不是太大。

另外還有海魚，一般內陸不靠近沿海的地方，買來的海魚都是冷凍過的，這種魚跟自己買來後直接冷凍的魚是一樣的，主要就是為了運輸和儲存方便。

但是有一點要知道，如果把冷凍的魚化開後，就不能二次冷凍了，二次冷凍的魚口感和營養，相比較於第一次冷凍的魚要差很多。

如何凍結新鮮的魚：

1：全魚冷凍，最重要的是，之前冷凍必須清洗乾淨，尤其是內臟，鰓，黑膜，這是一些地方的魚腥味重。然後，在魚的第一腹部，抹上少量鹽，然後單個包裝保鮮膜，從而延長儲存期限。

2：大量魚類冷凍市場上有魚的許多件出售，冷凍魚用食鹽水洗滌乾淨的塑膠包裝，然後放置在上面，兩個表面均勻地撒上一層鹽，然後包裹保持，儘可能提取空氣。魚這樣的治療可以長時間儲存。

3：冷凍魚，冷凍魚將被清理，逐一放入保鮮盒，直接放入冷凍室，讓這一切後，凍結。然後撈出，用塑膠包裝袋。