兔子剁中等大小的塊、外面吃過的、應該知道大小的、剁好後拿個盆、把肉放進去、加個薑片、適量料酒、1大勺生抽、一點點鹽、醃製一個小時

芋頭洗盡、放鍋裡、加水、大火煮至筷子一插即過就可以關火備用了。

萵筍去皮、切滾刀塊、加少許鹽、醃製待用。

蒜輕微拍開、姜拍爛即可

用一個漏盆、把兔子倒進去、漏掉多餘的水分備用、然後燒一壺開水備用。

鍋熱倒油、差不多一斤油的樣子、油熟後關火、待油常溫後、中小火加入火鍋料翻炒（一定要油常溫、溫度太高火鍋料下去就糊了）、翻炒出香味、這個過程大概就五分鐘、然後加入豆瓣醬、翻炒出紅油也就幾分鐘、然後依次加入大蒜、姜、蔥白、八角、山奈、桂皮、香葉、茴香籽、幹辣椒、花椒粒，繼續翻炒、翻炒至所有香料味道都出來。

香味都出來後、加入瀝了水的兔子下去翻炒、大概5-10分鐘、加入少量白糖提鮮、然後翻炒幾分鐘後加入末過兔子的開水、大火煮開、轉小火、這個時候嘗一下鹽味，如果嚐出淡鹽味都不要加鹽了、因為水後面煮少、湯就會變鹹、蓋子小火燜煮20分鐘

20分鐘後、撈出之前煮好的芋兒加進去、再煮十分鐘、之前醃好的萵筍洗一下、放進兔子裡面、煮兩分鐘就可以了、這時火可以調到中火、嚐嚐鹽味、按照自己口味調整加鹽、加雞精、翻一下就可以起鍋了、起鍋後表面撒上香菜就OK了