一、鱷魚龜能吃，因為鱷魚龜體壯多肉是較好的食材之一，鱷魚龜又叫做肉龜，營養豐富，肉質細膩香酥鮮美無異味，滋補作用較強，出肉率高達85%。

二、鱷龜做法（準備食材：鱷龜、核桃、生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，冰糖、枸杞、胡桃肉）：

1、 將胡桃肉研成碎末；

2、枸杞洗淨；

3、將龜肉放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；

4、龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；

5、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；

6、加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；

7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；

8、至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉；

1. 將鱷魚龜殺淨去尾斬成小塊。（先拿毛巾將龜嘴睹住，再拿“龜刀”把頭砍下、去尾，最後剖開洗淨）2. 在龜肉倒入放有水的鍋中，再加入料酒（3—4小勺）去腥。等水開、變色後即可將龜肉撈出，用冷水沖洗乾淨。3. 起鍋，在鍋中放少許豬油將籽排炒香，隨後倒後龜肉爆炒3分鐘左右，再放入姜塊、小洋蔥炒5—6分鐘。接著，加入醬油（2—3小勺）、辣椒醬（1勺）、花雕酒（半瓶）、開水（1大勺）和少許鹽、味精、雞精，再放入高壓鍋內壓至6分鐘左右。4. 當肉在鍋內翻轉時，在砂鍋中倒少許花生油，鋪上炒香的蔥、蒜、姜，最後鋪香菜梗。5. 最後，將高壓鍋內的龜肉倒回炒鍋中進行收汁，裝盤即可。