（1）維生素成分：糯玉米富含維生素A、維生素B1、B2；甜玉米富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，還含有天然維生素E，有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止面板病變的功能。（2）糯玉米中含有黃質素，是一種極具潛力的色素和抗氧化劑，能夠淡化黑斑；甜玉米中含有黃體素，是一種類固醇，亦稱為孕酮、黃體酮。黃體素是一種女性荷爾蒙，參與人類與其他動物的雌性月經週期，支援懷孕與胚胎形成。（3）糖類成分：糯玉米富含多糖物質澱粉，澱粉含量為70～75%，甜玉米富含水溶性糖，糖分含量可達30%，屬於“高糖食物”，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，普通人群不建議常吃，而糖尿病患者最好別吃。（4）糯玉米中含有豐富的脂肪，甜玉米中含有不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸具有有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。（5）糯玉米和甜玉米中都含有“生命元素”硒，其中超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。擴充套件資料（1）煮食：水煮玉米的營養物質不易被破壞，雖然在煮玉米的時候會有損失部分維生素C，但是能釋放出更多的營養物質。（2）炒菜：玉米可搭配其他食材一起炒，一般選擇甜玉米，可以炒出香甜的菜餚，可謂色香味俱全。（3）煲湯：通常和排骨、胡蘿蔔一起煲湯，湯汁甜美，既美味又營養。