素餛飩

烹飪時間：20分鐘

大夏天吃一碗熱騰騰的餛飩還真是挺折磨人的，不過還是很想吃，出一身汗之後再洗個澡，還是很舒服的

用料

餛飩皮

鮮香菇5-6個

洋蔥1個

水發木耳一小把

幹紫菜

香菜

鹽

醬油

胡椒粉

步驟1

鮮香菇洗淨，先切小塊，再剁成很細的丁

步驟2

洋蔥洗淨去皮，切碎後剁成末，中間放些鹽繼續剁，擠幹水分放到盆中

步驟3

木耳發好後切很細的末

步驟4

將以上三種餡料混合到一起，加少許鹽、醬油和胡椒粉調味，並用筷子朝一個方向攪拌均勻

步驟5

然後就可以包成一個一個的小餛飩，碼好

步驟6

鍋中加水燒開，下包好的餛飩，撕兩片幹紫菜，煮五分鐘左右，看餛飩浮上來了，加少許鹽和醬油調味，撒上香菜就可以出鍋了

小貼士

1、餛飩好不好吃主要是餡，想要包的好，煮的時候不散也主要看餡，水分不能大，水分大一煮就破了。

2、洋蔥容易出水，所以剁的時候加些鹽幫助出水，拌餡的時候如果依然出水嚴重，一定要再擠幹了水分之後再包

3、餛飩皮是外面買的現成的，有時候包的時候粘不住，可以用筷子粘點餡抹在餛飩皮的邊緣再包，就比較容易粘上了。

4、浮面多的那一面衝上，用來包餡，因為有浮面的不容易粘住

主料油菜500g幹蘑菇80g鹽0適量醬油0適量麵粉800g雞蛋1顆步驟1.蘑菇泡發好，去掉根部2.熱水燒開，下蘑菇，煮6分鐘以上3.撈出放入涼水中4.油菜沖洗乾淨5.把油菜切段，放入料理機中攪碎6.蘑菇也攪碎，去掉水份，加入蔥花7.打入一顆雞蛋，加老抽 醬油鹽 油豬油攪拌均勻8.和麵醒15分鐘9.醒好後繼續揉一會，至表面光滑10.取出一塊，擀薄11.切方塊12.對摺捏好13.折成元寶型14.鍋內加油，後放入適量水15.水開後放入混沌，加鹽調味