準備材料：餃子皮 適量、蝦仁 10只、豬肉餡 100克、香菇(幹) 16個、木耳(水發) 20克、青椒 1個、生薑 適量、大蔥 適量、黃豆醬油 適量、香油 適量、花生油 適量、蠔油 適量、精鹽 適量。一、蝦仁豬肉剁碎後加入蠔油醬油醃製備用，如下圖所示。二、然後將準備好的木耳放入溫水泡發，之後洗乾淨，如下圖所示。三、溫水泡發小香菇後洗淨，喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水，上層清水可以用在調餡中。四、木耳香菇青椒剁碎後混勻，放一旁備用，如下圖所示。五、取出豬肉餡，加入香菇木耳青椒碎，再加入蔥薑末，加入香油，花生油和鹽調味，攪拌均勻。六、然後取準備好的餃子皮包住混合好的餡料，如下圖所示。七、鍋內放水，放入包好的餃子，將餃子煮熟，如下圖所示。八、煮熟後即可出鍋裝盤，這樣香菇蝦仁餃子就已經完成了。

1.蝦仁化凍後（鮮的不用化）把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘（也可再倒一點點的白酒）備用。

2.紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裡過一下。

3.麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麵糰備用。

4.香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）、木耳（提前泡發好的）切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

5.雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。

6.包的時候先放上適量調好的餡，然後再少上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。

7.包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後開煮即可。