先搞清楚什麼是真正意義的黑糖在說！！做糖10年，現在的黑糖從來不拿回家，不給孩子碰，你就知道了！！吃黑糖，不如直接吃白糖！

黑糖是什麼糖？為什麼糖色這麼深？黑糖和紅糖又是一樣的嗎？黑糖屬於糖類的一種，是由甘蔗經過榨汁熬煮、濃縮、冷卻後而得的非精製糖，黑糖和紅糖可以說是同樣製作過程下的產物，不過差異在於糖漿濃縮的比例及熬煮時間的長短，會影響顏色和風味。

黑糖和紅糖是一樣的嗎？

黑糖和紅糖，以字面上的顏色描述來看，一顏色偏棕黑、一個則帶紅色，從外觀上可以略分辨，不過若以製糖的差異來說，兩者是同樣的製法製作，而差別在熬煮糖漿時，糖漿濃縮比例的不同，熬煮時間也不同。黑糖和紅糖相比，黑糖經過更久的熬煮，濃縮過程中更加焦糖化、糖色變更深，因此黑糖的顏色會比紅糖更重。相對來說黑糖比紅糖更好。

黑糖有哪些營養？對身體好是真的

有些人對黑糖的印象是陪伴生理期時的好物，以中醫飲食來看，黑糖屬性溫、味甘甜，如煮成黑糖水飲用，有活血、化瘀、補血氣的作用，對於生理期也能有舒緩效果，不過這種食用方式較適合噓寒體質的人。

黑糖和其他糖相比，多了許多礦物質，這是因為傳統方式熬煮的黑糖，沒有經過精煉，能保留甘蔗中天然的營養元素，如鈣、鉀、鎂、鐵等礦物制，這可是其他精製糖如二砂等不能相比的，不過，含量當然不及其他非糖類食材中的礦物質含量。

黑糖也是糖分，每1公克會產生4大卡熱量，食用多了仍然會增加身體熱量負擔，在享用時，裡頭的礦物制就把它當作是額外的好處，考量到熱量攝取，享用甜甜之餘要避免吃太多才行！

黑糖很適合在料理中調味，尤其是甜點或暖胃甜湯，充滿黑糖香氣的黑糖糕，就是靠黑糖在麵糊中提出甜味；運用紫米、紅豆、糯米和桂圓等，使用電鍋熬煮一鍋粥，電鍋跳起後加入少許黑糖調味，溫熱的黑糖粥，散發黑糖香和桂圓甜，愛上黑糖的滋味吧！甜蜜蜜的。