說起宮保雞丁，相信大家都很熟悉，作為川菜中的十大經典名菜，不僅深受全國各地的人們喜愛，在國外也是頗負盛名。

宮保雞丁主要是以雞胸肉為主料，透過大火滑鍋的烹炒方法，讓雞肉在短時間內迅速由生轉熟，並且及時出鍋，可以最大程度保留雞肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黃瓜粒，讓這道菜同時具有了滑、爽、脆三種口感。

今天就讓廚么妹來帶大家一起看看宮保雞丁的具體做法，酸甜鮮香，做法簡單，新手也能一看就會！1、主要食材

雞胸肉、油炸花生、黃瓜、蔥白

醬油、蔥、姜、蒜、白糖、料酒

醋、幹辣椒、花椒、水澱粉、鹽

2、烹調步驟

①雞胸肉切丁備用。黃瓜切成丁狀，蔥姜切絲泡在清水中，用手抓幾下，調出蔥姜水，幹辣椒切斷，蔥白切成段狀。

②雞丁放入碗中，加醬油、鹽、料酒、蔥姜水抓勻，加適量水澱粉、菜油（能打一個雞蛋更好），醃製20分鐘。準備一碗調味汁：1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺蔥姜水、小勺鹽、水澱粉攪拌均勻。

④黃瓜入鍋，倒入調味汁翻炒均勻，起鍋前加入油炸花生炒勻即可。

紅而不辣、酸甜可口、肉質滑脆，非常的好吃。

雞丁的做法有：油爆雞丁、宮保雞丁、香辣雞丁、泡椒炒雞丁、酸辣雞丁、麻辣雞丁、滑炒雞丁、南瓜雞丁、家常宮保雞丁、宮爆雞丁、腰果雞丁、老乾媽蠶豆炒雞丁、宮保雞丁、木瓜豌豆雞丁、川味花椒雞丁等等都是很簡單美味的。

關於雞丁比較家常的做法是：

1、首先雞腿肉切成肉丁，加入蛋清，白胡椒粉，澱粉，醃製15分鐘。

2、起鍋熱油，倒入雞丁，炒至雞肉變白。

3、倒入姜粒剁椒，耗油，生抽，糖炒熟後即可。