根據合理營養的要求，一個人每天平均動物性食品(肉、魚、蛋、禽)的攝人量達到150克的情況下，油的使用量最好控制在20克左右，也就是說一人1個月消耗的油大約為600克(1斤2兩)。如果飲食以素菜為主，可以適量增加。控制油脂攝人的有效措施是採用多種不同方法(如蒸、煮、涼拌、清燉)烹調食物，少做少吃油炸食品。

世界衛生組織推薦的合理膳食模式中，脂肪提供能量的比例在20--30%之間為宜，最好不要超過30%（這個比例是針對成年人的，18歲以下的青少年和嬰幼兒需要的脂肪供能比要比成人高）以中國成年人每天需要從食物中能到的能量1800--2600千卡來計算，按照不超過30%這個上限，換算成脂肪量，每天需要的脂肪是60－85克。

水煮牛肉、毛血旺、乾鍋菜、火鍋肉……說著說著口水就留下來了，這些菜色香味俱全，吃起來賊溜，但是，油多啊！！！吃多了不僅胖，可能還有動脈粥樣硬化、血脂異常、冠心病，所以我們一天要控制油量，那麼每人每天吃多少油為宜？

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，健康成人每人每天烹呼叫油量不超過25-30g。

控制的量現在知道了，但是如何能控制一天攝入的油量？

答案就是控油壺，把一家人每天要食用的烹調油倒入帶有刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油，控制總量。下表是家裡人數對應的油量

除了控制油量外，平時少吃油炸食品（炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等食品）、動物肝臟、不喝菜湯（因為烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯裡）、以及限制反式脂肪酸（冰淇淋、奶油、蛋糕等）攝入，建議每日反式脂肪酸攝入量不超過2g（學會看食品標籤，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物）。