大蒜，包括蒜薹蒜苗。
小炒肉等食物在肉下鍋之前先放少許油，入蒜片與螺絲椒煸香，待蒜微黃而螺絲椒微軟時再放肉片，大火快炒將肉的水分略炒幹，肉的油脂炒出來後加少許醋和料酒，放鹽，也可以放點豆豉老乾媽，起鍋前放入切斷的蒜苗和生抽，翻炒幾下就行，本來煸枯黃的蒜片被肉的水分和油浸泡後重新變得潔白，香氣撲鼻，蒜比蒜苗好吃，蒜苗比辣椒好吃，辣椒比肉好吃，而肥肉又比瘦肉好吃，最好吃的是吃完以後用油拌飯，蒜香肉香油香豉香，下飯之極。
零幾年的時候還在上小學，九月份開學時天氣已經慢慢沒那麼熱，和我媽在學校折騰一上午，回家路上碰上同村的一個伯母正挑著菜籃子在鎮上賣農家小菜，已近晌午，一起路過一家小飯館時，一向窮慣了的老媽居然提出要請客吃飯，讓我高興不已。當時那種小飯館一碗肉絲麵只要三塊錢，還有各種小碟子可以去打免費小菜，都是小鹹菜黃豆豉之類，那家店別出心裁的擺了一份蒜末拌剁椒，其實做法簡單，熱鍋涼油放些湖南的剁椒炒兩三下倒入切好的蒜末炒兩三下，便可起鍋，此物配湯麵乃是一絕，蒜香和剁椒酸鹹辣，小小一筷子足以使一碗平凡的清湯麵口味上一個檔次後來就一直陪伴了我的夏天。
大學以後，外邊的面都是北方的手擀麵之類，讓吃慣了清湯掛麵的我實在消受不了。室友有幾個北方人，幾人吃麵真是讓人大開眼界，臉盆大的碗裡拇指粗的面，右手使筷不住的往嘴裡劃拉，左手舉瓣生蒜往嘴裡塞，讓我一個南方人吃驚不已，看了幾次後也按捺不住，跟著吃了一次。大碗的炸醬麵甭管黃瓜絲還是胡蘿蔔絲，夾到就往嘴裡送，塞滿了就咬一口蒜，一碗麵囫圇著就吞了下去，讓人大快朵頤，從此接受了這一套飲食。
還有個東北室友，最好生蔬蘸醬，尤以蒜苗為甚，一根蒜苗從頭開始，吃一口蘸一下醬，肉醬大醬皆可，他能當零食吃。我嘗試了一次後也好上了這口，尤以佐粥最好。
如今身在外，總得考慮人際交往個人形象，不得不減少食蒜，真不痛快
大蒜，包括蒜薹蒜苗。
小炒肉等食物在肉下鍋之前先放少許油，入蒜片與螺絲椒煸香，待蒜微黃而螺絲椒微軟時再放肉片，大火快炒將肉的水分略炒幹，肉的油脂炒出來後加少許醋和料酒，放鹽，也可以放點豆豉老乾媽，起鍋前放入切斷的蒜苗和生抽，翻炒幾下就行，本來煸枯黃的蒜片被肉的水分和油浸泡後重新變得潔白，香氣撲鼻，蒜比蒜苗好吃，蒜苗比辣椒好吃，辣椒比肉好吃，而肥肉又比瘦肉好吃，最好吃的是吃完以後用油拌飯，蒜香肉香油香豉香，下飯之極。
零幾年的時候還在上小學，九月份開學時天氣已經慢慢沒那麼熱，和我媽在學校折騰一上午，回家路上碰上同村的一個伯母正挑著菜籃子在鎮上賣農家小菜，已近晌午，一起路過一家小飯館時，一向窮慣了的老媽居然提出要請客吃飯，讓我高興不已。當時那種小飯館一碗肉絲麵只要三塊錢，還有各種小碟子可以去打免費小菜，都是小鹹菜黃豆豉之類，那家店別出心裁的擺了一份蒜末拌剁椒，其實做法簡單，熱鍋涼油放些湖南的剁椒炒兩三下倒入切好的蒜末炒兩三下，便可起鍋，此物配湯麵乃是一絕，蒜香和剁椒酸鹹辣，小小一筷子足以使一碗平凡的清湯麵口味上一個檔次後來就一直陪伴了我的夏天。
大學以後，外邊的面都是北方的手擀麵之類，讓吃慣了清湯掛麵的我實在消受不了。室友有幾個北方人，幾人吃麵真是讓人大開眼界，臉盆大的碗裡拇指粗的面，右手使筷不住的往嘴裡劃拉，左手舉瓣生蒜往嘴裡塞，讓我一個南方人吃驚不已，看了幾次後也按捺不住，跟著吃了一次。大碗的炸醬麵甭管黃瓜絲還是胡蘿蔔絲，夾到就往嘴裡送，塞滿了就咬一口蒜，一碗麵囫圇著就吞了下去，讓人大快朵頤，從此接受了這一套飲食。
還有個東北室友，最好生蔬蘸醬，尤以蒜苗為甚，一根蒜苗從頭開始，吃一口蘸一下醬，肉醬大醬皆可，他能當零食吃。我嘗試了一次後也好上了這口，尤以佐粥最好。
如今身在外，總得考慮人際交往個人形象，不得不減少食蒜，真不痛快