1.首先，我們準備一段南瓜，切成小塊以後放入蒸鍋裡蒸一下，南瓜塊儘量切小一點，方便蒸熟，上汽以後大約蒸10分鐘就可以了。

2.10分鐘以後把蒸熟的南瓜取出來，趁熱加入適量的白糖，增加香甜度，然後用勺子按壓成南瓜泥，放在一邊來晾涼。

3.在晾涼的南瓜泥中，加入酵母3克攪拌均勻備用，酵母在高溫下容易失去活性，一定要晾涼以後再放。

4.然後把南瓜泥倒入一個稍微大一點的盆中，加入麵粉和成麵糰，這裡要做到盆光、面光、手要光，和好以後用鍋蓋蓋住，常溫下發酵一個小時。

5.準備適量的豆沙餡，團成15克左右的小圓球備用，有餡料的饅頭小孩子更喜歡。

6.1個小時以後南瓜麵糰已經發酵好了 ，用手扒開南瓜麵糰看一下，裡面全是小孔。在案板上撒上一點麵粉，把麵糰取出來、揉搓一下，排出裡面的空氣，然後把把麵糰揉光滑，搓成長條、再切成一個一個均等的面坯，再把每一個面坯揉圓。

7.全部揉好以後把面坯摁扁，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，接下來像包包子那樣把豆沙餡包起來，再團成饅頭的形狀。

8.全部包好團好以後，用保鮮膜蓋上，再次發酵10分鐘，這樣蒸出來更加蓬鬆。

9.10分鐘以後我們取出電蒸鍋，在蓖子上面放上一塊溼沙布，把南瓜饅頭擺放在篦子上面，放的時候要留一些空隙，以免蒸熟以後粘在一起。先大火燒至上汽，再轉中火蒸15分鐘就熟了。

10.這個時候不要急著掀開鍋蓋，停火2分鐘左右，熱氣散盡以後我們香甜柔軟的南瓜饅頭就能出鍋了。