南韓泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。
韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可醃製泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可醃漬製作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。
南韓泡菜做法是，先將洗好的蔬菜置於鹽水中醃漬，需4個小時以上，使蔬菜中的水分滲出，使鹽分滲入獲得鹹味，這也是為了利用鹽的防腐作用，抑制有害細菌繁殖，保持蔬菜的品質。待其鬆軟後撈出，再用清水洗滌，經1個多小時控幹水。把蘿蔔切成絲條，蔥也切成條狀，放在盆裡，再依次放進白糖、精鹽、芝麻、辣椒末、蒜泥、薑絲、魚露，攪拌成泥狀調料，均勻地抹在蔬菜葉子上，一層一層塗抹，然後裝在罈子裡，過幾天后即可取出食用。在鹽水中醃漬的時間和調料放多少並沒有規定和比例，全憑自己的口味和愛好來掌握。泡菜的醃漬製作過程其實簡單便捷，是南韓主婦必備的居家本領之一。但值得一提的是辣椒，要用株紅乾的為佳，醃製的泡菜顏色才會鮮紅碧亮。魚露要鮮活的，小魚小蝦醃製的口味才最為上乘。
南韓辣醬的做法
原料：黃醬1斤，糖稀（最好是南韓的）半斤，辣椒麵2－4兩，看個人口味而定。
做法： 將黃醬放入一個有蓋的小盆裡，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之後，拿出就可以了。晾涼之後，倒入辣椒麵，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精。
這就大功告成了，保證比超市裡賣的南韓辣醬要好吃
南韓泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。
韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可醃製泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可醃漬製作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。
南韓泡菜做法是，先將洗好的蔬菜置於鹽水中醃漬，需4個小時以上，使蔬菜中的水分滲出，使鹽分滲入獲得鹹味，這也是為了利用鹽的防腐作用，抑制有害細菌繁殖，保持蔬菜的品質。待其鬆軟後撈出，再用清水洗滌，經1個多小時控幹水。把蘿蔔切成絲條，蔥也切成條狀，放在盆裡，再依次放進白糖、精鹽、芝麻、辣椒末、蒜泥、薑絲、魚露，攪拌成泥狀調料，均勻地抹在蔬菜葉子上，一層一層塗抹，然後裝在罈子裡，過幾天后即可取出食用。在鹽水中醃漬的時間和調料放多少並沒有規定和比例，全憑自己的口味和愛好來掌握。泡菜的醃漬製作過程其實簡單便捷，是南韓主婦必備的居家本領之一。但值得一提的是辣椒，要用株紅乾的為佳，醃製的泡菜顏色才會鮮紅碧亮。魚露要鮮活的，小魚小蝦醃製的口味才最為上乘。
南韓辣醬的做法
原料：黃醬1斤，糖稀（最好是南韓的）半斤，辣椒麵2－4兩，看個人口味而定。
做法： 將黃醬放入一個有蓋的小盆裡，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之後，拿出就可以了。晾涼之後，倒入辣椒麵，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精。
這就大功告成了，保證比超市裡賣的南韓辣醬要好吃