主料

豬手

800g

姜

20g

蔥

20g

蒜

兩瓣

香菇

五朵

輔料

油

兩勺

鹽

一勺

白糖

半勺

料酒

一勺

醬油

一勺

蠔油

一勺

雞粉

少許

步驟

1.準備好蔥，姜，香菇，和豬手

2.熱鍋燒熱油下入姜，蒜，香菇爆香

3.然後放入豬手爆炒

4.下去少許鹽，白糖，醬油，料酒，加少許水燜煮

5.燜幹水分，豬手能脫骨下入蠔油，雞粉和蔥段翻炒均勻即可

6.已經做好的香菇燜豬手

豬手焯水，把豬蹄倒在壓力鍋中，放入料酒、生抽、鹽、白糖拌讓其他入味，不用放任何的水，直接調小火放在壓力鍋裡燜，20分鐘後就可以關火了。

食材主料豬腳750g幹魷魚1個輔料姜適量蔥適量香葉少許花椒少許生抽少許砂姜少許食用鹼少許冰糖10g八角1顆步驟1.用一小盆裝清水，在水中先放一小勺食用鹼拌勻。2.將幹魷魚放入水中用重物壓。3.四個小時後魷魚泡好，洗淨切成小塊。4.豬腳洗淨，切成塊。5.水燒開放薑片，料酒，蔥結給豬腳和魷魚過水。6.過好水的豬腳和魷魚，用冷水沖洗乾淨。7.鍋裡放一勺油，一勺冰糖。8.將冰糖炒至深色後，放入豬腳均勻翻炒，讓每個豬腳都沾上糖漿。9.然後放入魷魚，加兩勺生抽，一勺老抽。10.備好花椒，八角，香葉，砂姜。11.用蔥打成結。12.豬腳放足夠的水，加入所有的配料及蔥結，開大後轉小火燜制兩小時。13.兩小時後，盛盤即可食用。14.用焦糖燜的豬腳色澤漂亮，魷魚的鮮味，讓豬腳味更香。全程無需加鹽，用生抽老抽，給豬腳入味。小貼士給豬腳過水時一定要過透，全程無需放鹽。一定用小火燜大火會讓豬腳散了。幹魷魚一定要提前幾個小時泡發，放半勺食用鹼。