記得梁老說過一句話“喝酒不一定長壽，長壽的人一定喝酒”在這個日新月異，的未來以來的大資料時代，很可能哪天起來品酒師就失業了一臺機器一個配置一軟體一滴酒樣，資料一分享酸值多少，醇值多少，脂值多少，酒體哪裡欠缺，哪個工藝出現什麼問題，一臺機器分析的清清楚楚。

我們相信，酒歷史源遠流長，感官鑑定也非一朝一夕，每個品酒師經驗的日積月累，長期的記憶力，檢出力，識別力的訓練，是每個做酒人對酒的基本技能

好酒要品，一杯酒知釀酒人，酒廠對於人才重視度提高，對於行業認識度提高，80後90後崛起引導小鮮肉們的對酒的口感適應，是否以後的標準也會取消標準香型規定，讓產品更加多元化的生產，使酒體個性發展更有魅力

個人觀點，您的問題值得思考…品酒師冰

酒歷史源遠流長，感官鑑定也非一朝一夕，每個品酒師經驗的日積月累，長期的記憶力，檢出力，識別力的訓練，是每個做酒人對酒的基本技能

好酒要品，一杯酒知釀酒人，酒廠對於人才重視度提高，對於行業認識度提高，80後90後崛起引導小鮮肉們的對酒的口感適應，是否以後的標準也會取消標準香型規定，讓產品更加多元化的生產，使酒體個性發展更有魅力。

2018年10月27日—28日，酒都宿遷迎來了一個白酒行業權威且特別的團隊。兩天時間，深悉行業歷史與現狀的他們，在酒都宿遷，進行了一場意義非凡的聯誼會，組織了一次具有行業指導意義的“2018中國白酒品評技術發展論壇”，也對蘇酒典型樣品酒進行了專業品鑑，兩天行程，乾貨滿滿、看點十足。相信白酒行業會越來越好！

品評是利用人的感覺器官—眼、鼻、口、舌來判斷酒的色、香、味、格的方法，是任何儀器不可替代的鑑別白酒質量的重要手段。伴隨品評而來的便是感官評價。評酒人員進行酒質評定時，採取“眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味”的實際體會酌情評定分數，最終根據酒質的優劣，擇優選出優質酒。同時感官評酒人員評出的結果與現代分析儀器檢測的微量香味成分的含量及其量比關係相結合，這才是“真實”的感官評價結果。藍色經典，以“味”立派開創綿柔型白酒

建國以來，從1952年到1988年國家共舉辦了五屆評酒會。作為歷屆評酒會的品酒委員，白希智在回顧時感慨道：“五屆評酒至今已過去了30年，中國白酒行業歷經滄桑，發生了深刻鉅變，一至五屆國家評酒的深遠影響值得回憶”。白酒品評技術的發展經歷了釀酒前輩的不斷摸索，總結直至形成國家標準。隨著科學的發展，品評技術也在擁抱人工智慧和大資料，科技化、資訊化、智慧化成果運用大幅提升，對產品質量的穩定提升具有重要作用。