做法如下：

材料

主料：籽烏魚200克、小河蝦100克、海兔 50克

配料：香菜少許、蔥段適量

調料：鹽一勺、味精半勺、糖一勺、料酒3克、米醋4克、姜半塊、蒜一個、澱粉40克

做法

1、先將籽烏魚洗淨，小河蝦剪掉蝦鬚和蝦腿，海兔沖洗乾淨。

2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成熱時將籽烏魚炸至金黃色時撈出；

3、勺留底油，姜、蒜熗鍋，放入籽烏魚，烹料酒，加適量的湯燒開放入鹽、味精、糖少許，再放入小河蝦和海兔，斷生以後用溼澱粉勾芡，淋明油、撒香萊和香蔥段即可。

主料：全籽烏、大目魚輔料：杭椒、生粉、吉士粉拍生粉、吉士粉調料：洋蔥、香芹、香菜、蔥姜、美極鮮、鮮露、十三香、雞粉、味精、米酒、胡椒粉、湯皇、白醬油做法：把全籽烏用調料醃製後炸後做椒鹽擺盤，把大目魚改刀上漿滑炒後裝盤即可特點：成品口感香醇、造型美觀、色澤鮮亮。

操作方法

01抽出軟骨全籽籽烏中有軟骨，因此，應該先用清水仔細把全籽籽烏的表面沖洗乾淨，然後再抽出軟骨。02胡蘿蔔和紅辣椒然後準備一些胡蘿蔔和紅辣椒，或者青辣椒，再將材料沖洗乾淨，切成塊狀，備用。03青蔥和大蒜然後準備幾根青蔥，清洗乾淨之後，切成塊狀，然後再準備一些大蒜，同樣切成塊狀。04大火炒先把鍋預熱，然後放入適量的食用油，再放入青蔥和大蒜，之後再放入胡蘿蔔和紅辣椒，炒到7分輸之後放入全籽籽烏。