【製作過程】　　

1、 將甲魚殺好洗淨，烏雞斬小塊，當歸、黨參、杞子、紅棗洗淨備用；　　

2、 將所有備好的原材料放入盅內，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時；　　

3、 取出燉盅，調入鹽，味精，拌勻即可；　　

4、 準備：10分鐘，烹飪：100分鐘　　

【特別提示】此菜具有滋陰、利水、除煩的功效。　　

甲魚又叫水魚，是中國傳統的名貴水產品，自古以來，就以美味滋補聞名，深受中國人民的喜愛。甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高階滋補食品，具有極高的營養價值。甲魚殼周圍的結締組織稱“裙邊”，是營養滋補的最佳部分。　　

【營養與功效】甲魚含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有18種氨基酸，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲魚含有易於人體吸引的血鐵，還含有天然形態的對鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等；含有許多對人的生長和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對骨、齒生長有重要作用的鈣。此外，甲魚還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營養成份。甲魚是中國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。　　甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，久痢。　　【營養師健康警告】凡脾虛、胃口不好、孕婦及產後洩瀉的人均不宜食用甲魚，以防食後腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其製劑，以免誘發肝昏迷。　　

【適合人群】一般人均可食和。　　

【特別提示】死甲魚放久後食用可引起人體中毒。甲魚肉含有一種類似EPA（二十碳五烯酸）的物質，常吃可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者大有裨益。　　

【適用量】每次30克

做甲魚湯要放枸杞、紅棗等食材，有補血補氣、補腎補鈣、增強人體免疫力的功效做法主料甲魚1只輔料鹽2勺料酒1勺蔥10克生薑10克枸杞10克紅棗20克清燉甲魚湯的做法1.甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨2.燒一鍋開水3.將甲魚放入開水鍋中燙一下4.然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮5.將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒6.將甲魚焯水去血沫7.準備枸杞、紅棗、薑片、蔥結8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽9.加入水10.放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程式11.程式結束後，加入鹽和雞精調味即可