醃製時放孜然粒好

烤羊肉的醃製

原料：羊肉、蔥、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。

做法：

1、羊肉洗淨，控幹(用廚房用紙吸輕輕按取肉表面的水份)，配料小土豆切塊，青檸切半，小洋蔥切半，香芹切段、迷迭香洗淨控幹水分。

2、用鴨針將肉表面紮上密密麻麻的洞。

3、在肉表面用鹽加手沒事就按摩3個小時，撒上現磨黑胡椒、羅勒葉碎，繼續按摩肉。

4、將青檸擠入肉上用鴨針不斷扎眼使之和調味料滲入。

5、繼續按摩肉到各種調料均勻的滲入扎的那些小眼中。

6、按摩大概半天后加入將迷迭香插入小眼中，用保鮮袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小時。

原料您還可以選擇你喜歡的香料比如孜然、辣椒等等材料……

7、烤箱預熱250度，放中層烘烤。上下火烤，烤盤內淋入些許橄欖油保證肉底部是在慢慢的煎烤。約30分鐘適度的翻面再烤20分鐘，讓兩邊也烤的均勻。將配料一併投入烤盤中，烤的時候羊腿沁出的油將那些配料烤的香香的。

8、烤好後也可以用探針測試內部成熟度，針輕易拔出就可以確認熟了。

孜然粉適合喂料的時候用的， 烤制過程 當中最好是把孜然搗成半碎 ， 那樣

孜然的 味道更大的。

樓下的的 朋友 把孜然弄半碎的辦法就是 【搗】 搗兌 也可以去加工部門打磨要求粗一些 也可以用豆漿機 的 打磨盒自己加工

本人搞燒烤15年，有不懂得問我，兩樣混在一起用。

羊肉:精選羔羊肉

燒製配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精

火候：旺火

燒製過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。